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[DIY] 香粉粉的芋头核桃蛋糕

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蓝雪 发表于 2013-2-15 14:56:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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终于算是成功了
睡不着

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恋琪 发表于 2013-2-15 15:18:04 | 显示全部楼层
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candy 发表于 2013-2-15 15:49:26 | 显示全部楼层
没怎么长高呢?
好久没上龙域的我回来啦 罪过~
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-15 16:00:09 | 显示全部楼层
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-15 16:00:23 | 显示全部楼层
恋琪 发表于 2013-2-15 15:18
没有想吃得冲动

我自己吃
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恋琪 发表于 2013-2-15 16:06:37 | 显示全部楼层
candy 发表于 2013-2-15 15:49
没怎么长高呢?

感觉好像特别湿的样子
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恋琪 发表于 2013-2-15 16:07:35 | 显示全部楼层

那肯定 是你自己吃,问问我亲哥要不要吃
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candy 发表于 2013-2-15 16:10:37 | 显示全部楼层
蓝雪 发表于 2013-2-15 16:00
有啊,可能是模具大,看不出来

你是不是打蛋的时候还是没有打够呀?
好久没上龙域的我回来啦 罪过~
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candy 发表于 2013-2-15 16:12:22 | 显示全部楼层
蓝雪 发表于 2013-2-15 16:00
有啊,可能是模具大,看不出来

8寸的?
好久没上龙域的我回来啦 罪过~
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-15 21:40:57 | 显示全部楼层

应该是8,5寸吧,手工测量
睡不着
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-15 21:42:29 | 显示全部楼层
candy 发表于 2013-2-15 16:10
你是不是打蛋的时候还是没有打够呀?

也有可能是蛋白发的不够,但是已经成型了
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-15 21:43:26 | 显示全部楼层
恋琪 发表于 2013-2-15 16:07
那肯定 是你自己吃,问问我亲哥要不要吃

赶紧问,晚了就没了
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恋琪 发表于 2013-2-15 22:11:13 | 显示全部楼层
蓝雪 发表于 2013-2-15 21:43
赶紧问,晚了就没了

我现在极度难受中
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candy 发表于 2013-2-16 00:57:13 | 显示全部楼层
蓝雪 发表于 2013-2-15 21:40
应该是8,5寸吧,手工测量

觉得蛋糕可能要再烤一下, 呵呵
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candy 发表于 2013-2-16 00:57:42 | 显示全部楼层
蓝雪 发表于 2013-2-15 21:42
也有可能是蛋白发的不够,但是已经成型了

配方是啥?
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-16 01:20:56 | 显示全部楼层

网上找的,南瓜换芋头
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-16 01:22:36 | 显示全部楼层
如果烤箱预热不够,会是什么结果?今天忘记预热了,开火之后又不敢等太久,怕蛋白消了
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candy 发表于 2013-2-16 11:14:23 | 显示全部楼层
蓝雪 发表于 2013-2-16 01:22
如果烤箱预热不够,会是什么结果?今天忘记预热了,开火之后又不敢等太久,怕蛋白消了 ...

怎么你发的那个方子, 成品也像你做的那样, 扁扁的呢?照理儿应该通过分蛋打蛋的话,做出来的结构应该像海绵的啊~~~ 对了, 一旦干粉和液体混合, 要马上烤, 不然就会起筋或者消泡。。 一样的导致成品长不高
好久没上龙域的我回来啦 罪过~
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-16 11:50:22 | 显示全部楼层
candy 发表于 2013-2-16 11:14
怎么你发的那个方子, 成品也像你做的那样, 扁扁的呢?照理儿应该通过分蛋打蛋的话,做出来的结构应该像 ...

可能是这个原因了。之前听你说过也是要马上烤,但是昨天就是忘了预热,蛋白和面糊拌好之后放冰箱了,有几分钟的时间
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candy 发表于 2013-2-16 12:30:07 | 显示全部楼层
蓝雪 发表于 2013-2-16 11:50
可能是这个原因了。之前听你说过也是要马上烤,但是昨天就是忘了预热,蛋白和面糊拌好之后放冰箱了,有几 ...

几分钟影响应该不是特别大吧? 你试试这个  我做这个成功了啊~
好久没上龙域的我回来啦 罪过~
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-16 12:39:00 | 显示全部楼层
candy 发表于 2013-2-16 12:30
几分钟影响应该不是特别大吧? 你试试这个  我做这个成功了啊~

最后烤箱也不够热就开始烤了
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-16 12:40:59 | 显示全部楼层
candy 发表于 2013-2-16 12:30
几分钟影响应该不是特别大吧? 你试试这个  我做这个成功了啊~

这个方子的两次糖什么意思?还有什么时候加紫薯泥,什么时候加紫薯丁?
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candy 发表于 2013-2-16 12:44:22 | 显示全部楼层
蓝雪 发表于 2013-2-16 12:40
这个方子的两次糖什么意思?还有什么时候加紫薯泥,什么时候加紫薯丁? ...

一般来说, 打蛋白是分三次加糖, 剩下的糖加入蛋黄液中~ 比如, 我做戚风蛋糕, 90g糖, 我会分3次加入蛋白中, 20、20、20, 剩下的就加入蛋黄中~~ 打蛋白的时候糖就是起稳定蛋白霜的作用~ 紫薯泥是加入蛋黄中, 剩下的丁( 当然是熟的)在你蛋白糊彻底混合好后,加入, 然后入模具, 然后马上烤哈~~ 我有时候紫薯丁就省略了, 紫薯泥就够了~~ 还有就是靠35-45分钟哈
好久没上龙域的我回来啦 罪过~
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candy 发表于 2013-2-16 12:44:35 | 显示全部楼层
蓝雪 发表于 2013-2-16 12:39
最后烤箱也不够热就开始烤了

怪不得。。。。 -、-
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 楼主| 蓝雪 发表于 2013-2-16 12:48:08 | 显示全部楼层
candy 发表于 2013-2-16 12:44
一般来说, 打蛋白是分三次加糖, 剩下的糖加入蛋黄液中~ 比如, 我做戚风蛋糕, 90g糖, 我会分3次加入 ...

哎,我的糖都是全部加到蛋白中。如果只要紫薯泥,总量还是一样吧?
睡不着
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