~Tina’s 烘焙~大理石芝士蛋糕

老公最爱吃的蛋糕，口感真是超级滑嫩。
这次做的不太成功，没有发起来，但是味道还不错。
因为烤箱买的是最小容量的，而芝士蛋糕需要隔水加热，所以水盆的位置没有放好。

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

真正的大理石芝士蛋糕，底部还有一层饼干，我偷懒就没有做。

消化饼干:80克

黄油:35克

饼干擀碎,加入溶化的黄油拌均,铺到模具底部压实,放冰箱冷藏备用.

方子（6寸圆模)

奶油奶酪:250克

淡奶油:100克

酸奶油:100克

糖:60克

鸡蛋:2个

玉米淀粉：10克（可不加）

酸奶油做法
材料：
鲜奶油:200克
柠檬汁:2匙（我一般就用鲜柠檬，瓶装的也可以）
做法：
柠檬汁加入鲜奶油中，边倒边搅，非常神奇噢,奶油慢慢变稠了,室温下放置30分钟，奶油会形成稍硬的果酱状，然后包上保鲜膜放冰箱冷藏即可.（有时候时间紧 我就直接用打蛋器打，但是应该没有这个原始的办法好）

做法：

1、奶油奶酪软化加糖打均。
2、分次加入蛋液打均。
3、加入酸奶油打均。筛玉米淀粉，打匀。
4、加入鲜奶油打均，倒入模具中。
5、取出一小匙奶酪糊加巧克力粉调成巧克力糊。
6、装入裱花袋，挤到蛋糕表面，用筷子划出大理石纹。

7、150度，隔水蒸烤80分钟，冷藏后脱模。

以前做很成功的双色芝士蛋糕
有饼干低 巧克力 和原味2层

我以前就是把做披萨的盘子放上水 放在磨具的下面

模具底部水不会渗进去吗
sunnieyy 发表于 2009-12-19 00:01

                               
登录/注册后可看大图

可以裹一层锡纸在磨具底部

好赞~。。真想咬两口~

tina，第一个的那种日式轻芝士蛋糕我也会，好像就是烤的时候会发大，但是到拿出来冷却后就会瘪下去。但是味道是纯正的！
我超爱！
我想学大理石蛋糕

好漂亮的。看了就会有好胃口啊

高手！

以前做很成功的双色芝士蛋糕
有饼干低 巧克力 和原味2层
tina 发表于 2009-12-18 22:26

                               
登录/注册后可看大图