这种蛋糕中间是奶油吗

javascript:;这是我在FIELDS买的蛋糕，中间白白的有点黄的部分吃起来很像奶油，但又不确定是不是，可是整个蛋糕基本上都是中间这个白白的东西，都没有多少一般我们吃的蛋糕的部分，不知道这种蛋糕叫什么名字

Cream med flode~

就是奶油

龙一 发表于 2015-1-26 10:11
就是奶油

不全是，因为里面有æggeblommer

林姐81 发表于 2015-1-26 12:46
不全是，因为里面有æggeblommer

是生的蛋黄和奶油一起打出来吗？

阿李爸爸 发表于 2015-1-26 11:48
是生的蛋黄和奶油一起打出来吗？

不是生的，一般都用 Pasteuriserede æggeblommer ，生的和fløde打一起会拉肚子的！

林姐81 发表于 2015-1-26 13:05
不是生的，一般都用 Pasteuriserede æggeblommer ，生的和fløde打一起会拉肚子的！ ...

就这两样打就行了？比例是多少？

是cheese cream吧？

阿李爸爸 发表于 2015-1-26 12:15
就这两样打就行了？比例是多少？

就楼主发的照片，具体做法和配比我不知道，因为俺不只卖蛋糕过活的。我自己做的话，还要在蛋黄里加牛奶和少量玉米粉搅拌，然后在 pisk fløde，但不能打的太发，因为打的太过，那和蛋黄混合物 混合后就少了棉糯的口感！

马甲好几个 发表于 2015-1-26 12:20
是cheese cream吧？

楼主晒的这个，可以确定的说，没有乳酪！

林姐81 发表于 2015-1-26 15:03
就楼主发的照片，具体做法和配比我不知道，因为俺不只卖蛋糕过活的。我自己做的话，还要在蛋黄里加牛奶和 ...

怎么又这么复杂了，我本想弄个生日蛋糕玩玩。

林姐81 发表于 2015-1-26 13:05
不是生的，一般都用 Pasteuriserede æggeblommer ，生的和fløde打一起会拉肚子的！ ...

不会的，丹麦的鸡蛋都是检查过的，我都是生鸡蛋做

外层是marzipan,里面那层看着像是meringue, 这个是蛋白加糖打出来的，不过也许里面还加了一点奶油也不好说的。最上面那层装饰的是纯奶油。最底下的应该是面粉加上黄油和糖烤的。

阿李爸爸 发表于 2015-1-26 15:57
怎么又这么复杂了，我本想弄个生日蛋糕玩玩。

你想自己烤蛋糕，最简单的就是烤个sponge蛋糕，可以在面粉里混点可可粉弄成巧克力味的。烤好后，中间切一刀，分两半。底层涂上奶油，再把另外一半盖上去，再用剩下的奶油涂好，摆点草莓之类的果子装饰下就好了。不过还是得买本书看看比较好。网上的方子很多配比都不对，做出来味道很怪。mary berry的烘培书非常好，试过n多方子了，从来没失败过。可以去找找看。

piaomao 发表于 2015-1-26 19:25
不会的，丹麦的鸡蛋都是检查过的，我都是生鸡蛋做

那些得疯牛病的吃的也是检查过的牛肉

过客123456 发表于 2015-1-26 19:37
那些得疯牛病的吃的也是检查过的牛肉

沙氏菌只在鸡蛋壳上有，而且真要是这个菌，可不是拉个肚子就好的。随便抬杠没意思。那时候疯牛病还没发现呢，沙门氏菌的检测技术还是很成熟的。

piaomao 发表于 2015-1-26 19:46
沙氏菌只在鸡蛋壳上有，而且真要是这个菌，可不是拉个肚子就好的。随便抬杠没意思。那时候疯牛病还没发现 ...

道理不是一样嘛

piaomao 发表于 2015-1-26 18:25
不会的，丹麦的鸡蛋都是检查过的，我都是生鸡蛋做

不知道你理解不理解，Pasteuriserede 这个词，既然你说你拿生鸡蛋做也不会拉肚子，那就继续拿生鸡蛋做吧，不过，见丹麦著名甜点师 mette blomsterberg 在dr 1的很多甜品，都强调一定要用 Pasteuriserede æggeblommer 或æggehvid，其实争辩这个，就如和日本人争吃生鱼到底对人有害无害一样，只要自己喜欢，用啥都能做出好吃的东西！，因为用心做的食物最好吃！呵呵！

林姐81 发表于 2015-1-29 17:37
不知道你理解不理解，Pasteuriserede 这个词，既然你说你拿生鸡蛋做也不会拉肚子，那就继续拿生鸡蛋做吧 ...

piaomao肯定非常理解Pasteuriserede

林姐81 发表于 2015-1-26 15:03
就楼主发的照片，具体做法和配比我不知道，因为俺不只卖蛋糕过活的。我自己做的话，还要在蛋黄里加牛奶和 ...

原来这么做的啊，这种点心里的这个部分是我最喜欢的部分。特别是在冰箱里面冷藏过以后，凉凉糯糯的，很好吃。单纯的cream口感太单薄，这个刚好合适。

林姐81 发表于 2015-1-29 18:37
不知道你理解不理解，Pasteuriserede 这个词，既然你说你拿生鸡蛋做也不会拉肚子，那就继续拿生鸡蛋做吧 ...

我一直都是拿生鸡蛋分离做的，没拉过肚子，给别人吃也没拉过肚子。至于电视上的，自然要说消毒过的，否则出了问题他可付不起责任。其实不喜欢买那种蛋白和蛋黄主要原因是我不知道他的鸡蛋的来源。自己买的话，至少还有的选。而且之前有个面点师来教我们做甜点的时候私下里有给我们说过，其实丹麦的生鸡蛋是可以直接做的，当然卖给别人的还是小心点的好。

oldfish 发表于 2015-1-29 19:10
piaomao肯定非常理解Pasteuriserede

你咋突然这么维护我了。。。有点不习惯了。。。。

piaomao 发表于 2015-1-30 18:32
你咋突然这么维护我了。。。有点不习惯了。。。。

这是我基于对你的了解做出的专业判断，不算帮你。。。。。。