林姐的东北家常菜之焦溜肉段和手撕干锅茄子

焦溜肉段一定要用猪里脊肉，这是地道东北菜，唯一有点难的就是挂糊，肉也要过两遍油，平时不怎么做这样的菜，费时废油，不过胖子为了吃，再麻烦也能克服。茄子干锅手撕，为的是口感比切的好，做这个茄子只要一小勺油，真的是健康又好吃。有爱吃溜肉段的没？举爪儿！

沙发自己坐

爱吃! 我也是东北人啊，林姐，你可以考虑做外卖哈，我一定买来吃，你太贤惠啦！

bybye 发表于 2014-10-28 20:06
爱吃! 我也是东北人啊，林姐，你可以考虑做外卖哈，我一定买来吃，你太贤惠啦！ ...

东北人都爱吃溜肉段有木有？哈哈
外卖就不做了，我这人吃不了那大苦，也赚不了那大钱，现在干着一份朝九晚五的工作已经知足哈！贤惠没有，爱鼓捣吃的是真的！

哈哈,林姐,我的爪子一直都为你而举

swamrya 发表于 2014-10-28 20:15
哈哈,林姐,我的爪子一直都为你而举

又一个爱吃溜肉段的来了！呵呵！

比外面中餐馆的看着地道啊。求做法步骤，先谢了

看到很多肉，说明这个菜一定不错。。。。。。

东北名菜

AMILYCHEN 发表于 2014-10-28 20:40
比外面中餐馆的看着地道啊。求做法步骤，先谢了

外面中餐馆的都是糊弄鬼子的，俺这中国胃只能自己动手满足，给你个链接，很简单的！
猪里脊剔除劲膜后，切手指那么粗的段，然后加一小勺盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制20分钟，然后做糊，一个蛋清，加水淀粉，搅拌上劲，一定要稠些，不然挂不住。然后把肉放进你自己做的糊里抓匀，锅放油，先大火，油温7成热，下挂了糊的肉，记得用筷子把肉分开，别粘在在一起了，炸第一遍是定形，然后捞出，在炸一遍，然后在炸肉的同时，调个汁，水淀粉，生抽，老抽各一勺，糖一小勺，醋一小勺，五香粉少许，鸡精少许，葱姜蒜切末，然后肉炸完两遍，捞出空油，然后从新拿一锅，放少许底油，油热后方葱姜蒜呛锅，然后翻炒片刻，下刚才调好的汁，稍微搅拌后，下肉，颠勺，把肉全挂上汁，出锅，记得颠锅的时候别烫到爪儿！

林姐81 发表于 2014-10-28 20:57
外面中餐馆的都是糊弄鬼子的，俺这中国胃只能自己动手满足，给你个链接，很简单的！
猪里脊剔除劲膜后， ...

边看边流口水了。改明儿买米了马上试试。太爱你了

AMILYCHEN 发表于 2014-10-28 21:03
边看边流口水了。改明儿买米了马上试试。太爱你了

你咋也得试验做做，打字我打的我手酸了！

老guo 发表于 2014-10-28 20:46
东北名菜

呵呵，您也爱吃东北菜呀？

oldfish 发表于 2014-10-28 20:45
看到很多肉，说明这个菜一定不错。。。。。。

你是无肉不欢型的是吧？

林姐其实是林大厨吧。

求茄子做法呀，茄子！

现在开始化疗了，嘴里味道怪怪的，看到这个茄子食欲就都回来了

雪山飞猫 发表于 2014-10-29 11:32
求茄子做法呀，茄子！

现在开始化疗了，嘴里味道怪怪的，看到这个茄子食欲就都回来了 ...

化疗？。真难过听到这样的消息！您好好养病，祝福早日康复！

茄子做法很简单：茄子两个，用手掰成小条（不要用刀切，因为切的不好吃，一定用手）。葱蒋蒜切小块。新鲜的红绿小辣椒切小丁。然后不沾锅（一定要不沾锅，不染做不出干锅的效果），然后开火，放一小勺油，不要很多油，油热后放蒜丁，变色后放葱姜爆香，然后下茄子条，中火翻炒，茄子会迅速吸油，不用担心，等几分钟，茄子就会变软，继续中火煎，然后记得不时翻翻面，然后等茄子彻底变软后，加点料酒，胡椒份，五香粉，生抽，蚝油，一点点糖，还有那个红绿椒大火翻炒，最后出锅前在给点蒜和香油，齐活，吃吧！

林姐81 发表于 2014-10-29 13:10
化疗？。真难过听到这样的消息！您好好养病，祝福早日康复！

茄子做法很简单：茄子两个，用手 ...

多谢啦！

看着这个菜谱，就有一种你在厨房里施展上乘武功的即视感呀，料酒可以用红酒或干白换吗？没蚝油成吗？我平时混弄惯啦，东西不全，唉。。。

我的病没啥啦，挺过化疗就全好啦，不用担心

现在最想的是冬眠，睡过一冬，春天一来，醒来一看，连头发都重新长出来了，到处都美美的。我决定以后有钱一定要投资人类冬眠技术。

林姐81 发表于 2014-10-28 21:06
呵呵，您也爱吃东北菜呀？

东北菜我最爱吃锅爆肉，和你这个里脊肉做的菜做法差不多，估计是衍生出来滴，建议林姐您就坚守吃货版阵地，别在到处乱跑了，平常少喝点酒，把咱龙域网友的饮食生活搞上去，榜样的力量可是无穷滴呀。

雪山飞猫 发表于 2014-10-29 11:32
求茄子做法呀，茄子！

现在开始化疗了，嘴里味道怪怪的，看到这个茄子食欲就都回来了 ...

茄子怎么做都好吃 今晚做了个西红柿茄子 味道也很赞

Robot 发表于 2014-10-29 18:52
东北菜我最爱吃锅爆肉，和你这个里脊肉做的菜做法差不多，估计是衍生出来滴，建议林姐您就坚守吃货版阵地 ...

你个萝卜，说的我象无业游民一样，还到处乱跑？就偶尔喝个一次，被你说的象酒鬼是的呀！
你是想象老鱼一样丑化女胖子有木有？还饮食生活搞上去？我了个去！哈哈哈哈哈！

lacola 发表于 2014-10-29 20:01
茄子怎么做都好吃 今晚做了个西红柿茄子 味道也很赞

茄子多吃无害，今天买了好了小茄子，就是超小那种，准备腌点蒜茄子，蒜茄子配粥美的很呀！

林姐81 发表于 2014-10-29 20:14
茄子多吃无害，今天买了好了小茄子，就是超小那种，准备腌点蒜茄子，蒜茄子配粥美的很呀！ ...

林姐你多发各种好吃的：） 有时候自己完全想不到的东西 看完你们发的会学着做来吃：）

雪山飞猫 发表于 2014-10-29 11:32
求茄子做法呀，茄子！

现在开始化疗了，嘴里味道怪怪的，看到这个茄子食欲就都回来了 ...

你不是决定不化疗了吗？

还不如当初弄个kit预测一下

林姐81 发表于 2014-10-29 20:12
你是想象老鱼一样丑化女胖子有木有？

我什么时候丑化过你了呀？

你还是赶紧做肉吧