北欧糕点展

Bella center从明天开始，感兴趣的赶紧了。
http://www.bellacenter.dk/en-GB/ ... =NewsV2&PID=979

这个真不错！

正在做酸奶蛋糕

美丽 发表于 2014-5-1 12:29
正在做酸奶蛋糕

求菜谱

不错，去看看，打算买点工具啥的

能吃吗？

门票要先买吗？在哪里呀？丹麦文看不懂的

Lixinyi 发表于 2014-5-1 13:00
求菜谱

我是跟这家学的：http://blog.sina.com.cn/s/blog_e2c6510b0101i11s.html?tj=1
结果没成功。蛋糕做成了发糕因为泡泡没打成，我不知道是不是因为蛋清里有蛋黄的原因，我在等我朋友有空好教我。

谢谢，要去看看才行。

美丽 发表于 2014-5-2 06:23
我是跟这家学的：http://blog.sina.com.cn/s/blog_e2c6510b0101i11s.html?tj=1
结果没成功。蛋糕做成了发 ...

你没用电子打蛋器吧，要高速打很久的

piaomao 发表于 2014-5-2 12:51
你没用电子打蛋器吧，要高速打很久的

正解。
以前跟网上学，用4根筷子手打，手都打断了，根本不发泡。
后来买一机器，高速打5分钟，妥妥的。
这种地方，还是机器的“蛮力”比较有用。

有人去了，没得吃有得看。

piaomao 发表于 2014-5-2 12:51
你没用电子打蛋器吧，要高速打很久的

用了，但只打了三分钟这样吧离成功只差一步，不要紧，下次再来

美丽 发表于 2014-5-2 16:32
用了，但只打了三分钟这样吧离成功只差一步，不要紧，下次再来

一定要按照方子上面的来，一般这种蛋糕如果是先打蛋和糖，就一定要打到白色，而且是稠的情形。单打蛋白一定得打到起泡发硬。时间不是关键，还是要靠具体情形来判断。因为每个机器都不一样的

piaomao 发表于 2014-5-2 17:21
一定要按照方子上面的来，一般这种蛋糕如果是先打蛋和糖，就一定要打到白色，而且是稠的情形。单打蛋白一 ...

这一点我没做到
多谢指教！

美丽 发表于 2014-5-2 17:24
这一点我没做到

我发现做蛋糕必须得严格按照方子上面来。。。我记得我第一次做一个巧克力蛋糕的时候，也是没当回事，蛋和糖没打到时候，然后后面方子让fold in flour, 我偷懒，直接搅拌器打，然后硬了。。。。后来我仔细看那本书上面关于各种动词对应的动作，还有注意事项。在以后我都严格按照方子上写的做，都成功了。另外如果你喜欢做蛋糕什么的，建议你买书看，有个mary berry 的人写的书非常好。她的方子我试了好多了，都是一次成功的，除了那个巧克力蛋糕。。。。网上很多方子细节不会给你说的。还有温度也是地，其实那个酸奶蛋糕不好做的，温度一定要严格控制，那种sponge cake温度高了的话就会发硬发老，我特意买了个放在烤箱里的温度计。家里的烤箱太老了，温度不准。

piaomao 发表于 2014-5-2 17:30
我发现做蛋糕必须得严格按照方子上面来。。。我记得我第一次做一个巧克力蛋糕的时候，也是没当回事，蛋和 ...

我就是找些容易的学学，超过4种以上的东西，很多步骤看都看不完。来丹麦后吃糖多，已经胖太多了，不敢学做太多的品种，怕得糖尿病。

美丽 发表于 2014-5-2 17:42
我就是找些容易的学学，超过4种以上的东西，很多步骤看都看不完。来丹麦后吃糖多，已经胖太多了，不敢学 ...

汗。。。糖尿病不是那么容易得的吧。。。。除非家里有遗传史。。。不过我觉得我看得那本书正经不错，之前也是网上方子瞎搞，忙活半天，做出来的味道千奇百怪，因为好多人都按照自己的口味增改。。。还有些方子本来可以用植物油的，他们会用黄油，因为香。。。。

赞的，我一次也没有做成功过，要学习学习