香煎酿香菇

enidzhong · 发表于 2013-7-4 13:23:50

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昨天心血来潮做的，其实只是想把免治猪肉尽快用完。：P

方法其实也很简单，就是花的时间有点点多。

1、先把取了蒂的香菇用水泡开，约半个小时。（我取了12个香菇，两个人够吃，因为还有别的菜。）
2、同时，把70g免治猪肉、少许生粉、酱油、麻油、葱花、半根胡萝卜碎搅拌均匀，肉一定要搅碎了，不然还呈条状就会很容易脱落。腌制半个小时入味。（咸淡可随意调配）
3、把泡开的香菇从水中取出，可以用纸吸走大部分水分（也可以用2个手掌夹着香菇挤出水分）。
4、把搅拌好的肉放入香菇中，用手指按压肉，使其服帖。
5、大火热锅倒入油，待油7成热后转小火，放入酿好的香菇，先煎肉的一边，等肉金黄色后反过来煎香菇。香菇不能煎太久，怕煎干了。相比较，煎肉的时间要比香菇长。
6、如果怕掌握不了火候，也怕上火的话，最后可以放少许水焖一下，或者拿去蒸一下就可以吃了。

个人觉得这个菜不腻，还可以吃多点胡萝卜（胡萝卜还起到调色、使肉口感较好的作用），还有很香的香菇味道，推荐给大家。

香菇可以换成丹麦常有的草菇，但不用水泡开了，还有煎的时间可能要少些，因为草菇很容易熟。