脆皮烤猪肉 丹麦美食之王

脆皮烤猪肉是丹麦传统的圣诞大餐佳肴之首。在丹麦人圣诞晚宴的餐桌上，一定少不了一盘香喷喷的脆皮烤猪肉。焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好处地结合在一起，佐以果脯或者配上果肉，芳香四溢，给全家带来一次强烈的视觉诱惑和味蕾冲击。

据记载，脆皮烤猪肉在丹麦大约起源于19世纪50年代，那个时期丹麦的普通家庭刚出现烤炉，丹麦家庭开始使用烤炉烤制猪肉。当时，人们食物品种单一，丹麦人尝试用各种方式来烹饪猪肉，发明了脆皮烤猪肉这一独特制作方法。经过一个半多世纪的发展演变，脆皮烤猪肉的传统做法逐渐定型，成为丹麦人最喜爱的美食。

脆皮烤猪肉的原料采用远销全球、举世闻名的丹麦优质良种猪肉，选取整块带皮带膘、肥瘦适宜的生猪肉。一般家庭食用的脆皮烤猪肉选材以1公斤左右的带皮五花肉为最佳，肥肉成分不要太多，以偏少为宜。具体做法是：先在猪皮上打上横刀，但要皮肉相连，便于入味，将猪皮分隔成五毫米左右宽的长条(丹麦超市里出售的带皮猪肉通常都已事先打好横刀)，将烤箱预热到200摄氏度，然后在一个烤盘里加入1到2厘米深的净水，将猪肉带皮的那一面放入水中，烘烤45分钟后，将猪肉翻面，猪皮朝上，撒上粗盐，再烘烤45分钟。猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，肥油溢出，变得异常松脆可口。这时候，一盘香气腾腾的脆皮烤猪肉就可以上桌了。在享用脆皮烤猪肉时，丹麦人喜欢配上果脯或果肉、煮熟的土豆、丹麦酸红菜和酸黄瓜，以及用黄油、面粉、奶油和香料制作的沙司。

这道美味佳肴脂肪含量偏高，一份标准的脆皮烤猪肉的热量约为550大卡，所以丹麦人最喜欢在秋冬季节特别是圣诞节期间食用。这和我们中国民间流行的“贴秋膘”说法差不离。天凉时节，人体需要更多的热量御寒，要适当多摄入一些营养丰富、高热量的食物。丹麦地处北欧，冬季漫长，日照短暂，吃上一盘刚出炉的丰盛给力的脆皮烤猪肉，身心都会顿时暖和起来。

在温暖的夏天，丹麦人也同样喜欢食用脆皮烤猪肉，但吃法不同。这时，丹麦人会将事先烤好的脆皮烤猪肉放凉后切成一片片的薄片，然后放在黑面包上，加上新鲜蔬菜，就做成一个“开放式三明治”。开放式三明治是冷餐，这样吃下去，不会大汗淋漓，既解决了肚子的温饱问题，在夏季里享受到节日美味，又清凉可口，不会太油腻，也不会上火。

脆皮烤猪肉的特色是外焦里嫩，香味浓郁，所需要的调料只是盐，用最简单的盐就可以将猪肉的美味勾兑出来。现在人们也尝试烤制前先将猪肉放在如辣椒、胡椒、大蒜、迷迭香等各种香料中腌制，而发明了风格各异、各种口味的脆皮烤猪肉。这道丹麦传统美味得以推陈出新，不断发扬光大。

这个时间点，好饿……

错过吃了，你家还有不

Beretta 发表于 2013-3-24 21:21

                               
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错过吃了，你家还有不

复活节哪天你放假，提前通知我。。

龙一 发表于 2013-3-24 22:43

                               
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复活节哪天你放假，提前通知我。。

你知道我是没假期的，有空你们下来玩

Beretta 发表于 2013-3-24 22:50

                               
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你知道我是没假期的，有空你们下来玩

好地

-。- 最不喜欢的料理

candy 发表于 2013-3-25 07:02

                               
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-。- 最不喜欢的料理

我最喜欢的脆皮猪肉

龙一 发表于 2013-3-24 23:05

                               
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好地

你怎么忍心丢下我一个人自己去玩呢

恋琪 发表于 2013-3-25 11:08

                               
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你怎么忍心丢下我一个人自己去玩呢

让你说的我怎么那么内疚呢
我天天带你去玩儿，我儿子他妈会有意见的呀

龙一 发表于 2013-3-25 13:13

                               
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让你说的我怎么那么内疚呢
我天天带你去玩儿，我儿子他妈会有意见的呀  ...

那你就带着她们一起去

恋琪 发表于 2013-3-25 11:08

                               
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你怎么忍心丢下我一个人自己去玩呢

你现在不是也玩的有滋有味的嘛

Beretta 发表于 2013-3-25 22:32

                               
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那你就带着她们一起去

这能行么？

Beretta 发表于 2013-3-25 08:06

                               
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我最喜欢的脆皮猪肉

-。- 莫非是因为我当初第一次吃的时候，那个人的烹饪技术不佳？

龙一 发表于 2013-3-24 22:43

                               
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复活节哪天你放假，提前通知我。。

把我也捎上？

candy 发表于 2013-3-26 00:22

                               
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-。- 莫非是因为我当初第一次吃的时候，那个人的烹饪技术不佳？

肉没什么吃头，比较没嚼头。
皮肉相连的那部分和脆皮很棒！皮一定要脆啊，否则咬不动，或者跟皮筋儿似的，那就没意思啦！

candy 发表于 2013-3-26 00:23

                               
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把我也捎上？

哦儿啦，有聚会一定叫你呀！

Beretta 发表于 2013-3-25 22:33

                               
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你现在不是也玩的有滋有味的嘛

你又看见了？这日子不好过

龙一 发表于 2013-3-25 13:13

                               
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让你说的我怎么那么内疚呢
我天天带你去玩儿，我儿子他妈会有意见的呀  ...

得把保密工作做好

龙一 发表于 2013-3-26 00:39

                               
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哦儿啦，有聚会一定叫你呀！

哼哼 太木有诚意啦  俺不问你就木有想到俺

candy 发表于 2013-3-26 07:21

                               
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哼哼 太木有诚意啦  俺不问你就木有想到俺

你一直在我心里啊

candy 发表于 2013-3-26 00:23

                               
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把我也捎上？

就知道吃

candy 发表于 2013-3-26 00:22

                               
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-。- 莫非是因为我当初第一次吃的时候，那个人的烹饪技术不佳？

只有食肉者才能体会到的

恋琪 发表于 2013-3-26 03:20

                               
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得把保密工作做好

怎么搞得有点儿升级版啦

龙一 发表于 2013-3-26 17:14

                               
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怎么搞得有点儿升级版啦

不存在的！