丹麦牛肉价格飙升——“这根本不合理！”

牛肉价格创下历史新高，原因包括牛群数量减少、需求增加以及农民面临严格的气候规定——而价格短期内不会下降。

最初是黄油，然后是牛奶，现在轮到牛肉了。

在丹麦超市中，一公斤低脂有机牛肉的售价目前为 171丹麦克朗，创下历史新高。

“牛肉价格现在处于历史最高点，甚至比2022年通货膨胀高峰时还要高。”
—— 亨宁·奥特·汉森，哥本哈根大学食品经济研究所高级顾问

即使在新冠疫情期间，当时物价暴涨，现在的牛肉价格也从未像现在这么高。

当记者在哥本哈根的Islands Brygge的Netto超市采访时，消费者普遍表示，他们已经快要承受不住现在牛肉的价格。

“真的非常非常贵了，我们不得不减少食用量，否则经济根本承受不了。特别是我们这样一个有两个大人、三个小孩的家庭。”
—— Kira Toftgaard，特别顾问

其他购物者也表达了类似的观点：牛肉太贵，已经不再划算。

首相梅特·弗雷德里克森曾承诺不会涨价
在2022年的选举期间，首相梅特·弗雷德里克森曾承诺，政府不会因为农业征收碳税而让消费者支付更多，例如购买绞牛肉时：

“一个带着三个踢足球的孩子的单亲妈妈，做的是肉酱意面。我不想对这样的普通食品增加额外税收。”
—— 梅特·弗雷德里克森

但在今年的新年致辞中，她也承认，物价上涨正在成为现实。

她提到，虽然丹麦人因新的劳动协议和减税将有更多收入：

“但你有没有注意到超市的变化？一包黄油如果没打折可以卖到30多克朗。肉酱和奶酪的包装变小了，但价格没变。而一包半公斤的牛肉，现在只有400克了。真的很难让钱用得上。”
—— 首相梅特·弗雷德里克森

没有降价的迹象
专家表示，牛肉价格不只是上涨，而是“飞涨”，短期内不会下降。

“特别是过去三四个月，价格涨得非常厉害。现在的牛肉价格与2022年通胀最严重时期相当。”
—— 亨宁·奥特·汉森

他解释说，全球牛肉价格自2024年以来大幅上涨，到了2025年初更是如此。

而作为牛肉净进口国的丹麦，也直接受到了全球价格上涨的影响。

丹麦国内牛群减少
另一个关键因素是丹麦国内的牛只数量减少，导致宰杀量下降，从而减少了国内供应。

“全球对牛肉的需求在增加，尤其是亚洲地区由于生活水平提高，需求上升，这进一步推高了价格。”
—— 汉森

此外，由于牛对气候的不利影响，农民对扩大养牛投资持保留态度。

与此同时，由于饲养和育种改进，每头奶牛的产奶量增加了。

然而，绞牛肉主要来自奶牛，而丹麦的牛奶产量正在下降，这意味着可供屠宰的奶牛也在减少。

农民观望不前
“Landbrug & Fødevarer”（丹麦农业与食品理事会）也证实，目前牛肉价格达到了多年来未见的高位。

“我们看到丹麦牛肉的需求很大，不仅在本国，在整个欧洲都是如此，但可以提供牛肉的牛数量却减少了，这导致价格上涨。”
—— Ida Storm，Landbrug & Fødevarer牛肉部门负责人

她还指出，夏季的烧烤季节和南欧旅游潮也拉动了牛肉需求。

她补充说，牛数量减少的另一个原因是动物福利规定更严格，如每头牛所需的饲养面积更大。

这迫使农民要扩建场地或改造牛棚，但由于对绿色三方协议、碳税制度和土地价格上涨的不确定性，许多农民不敢投资。

“现在你要在一场你不了解全盘的博弈中做出战略决策，而你甚至不知道游戏规则。”

“正因如此，很多人都在观望，因为目前一切都太不透明了。”
—— Ida Storm