四川水煮肉片

今天晚上做了水煮肉片，地道的成都美味，麻辣香鲜，而且味道绝对是比照片上的卖相好  材料不是太齐备，没有妈妈做得好吃，就简单介绍下丹麦简易版的四川水煮肉片
1、将瘦肉切片，然后用豆粉（淀粉）、料酒（或者胡椒粉代替或者不用）、盐和少量水将肉抓匀稍微腌制一会儿。
2、本来最好是准备青笋片做底菜，但是这里没有，我就凑合用PORRE代替了，或者大家也可以用芹菜或者白菜代替。蔬菜切片切丝都可以，然后用冷水煮，断生就可以了，不要太软了，煮好后捞出来铺在大碗底部。
3、准备姜片、蒜片、葱段、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣。
4、下油，油热了以后，放入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒炒香，然后加入一大勺郫县豆瓣，继续炒香，直到炒出红油，注意不要炒糊了。我自己喜欢麻辣的，所以加了很多的干辣椒段和花椒。
5、加入腌好的肉片，爆炒至肉片变色，然后再加入热水，中火煮沸。加入盐、酱油、鸡精调味。
6、肉片煮熟后，将肉片和汤汁一起倒入铺好蔬菜的大碗中。
7、将大量的花椒面、辣椒面和葱段撒在肉片上，也可以加一些蒜末，均匀撒在肉片上。
8、把锅洗净擦干，放入大概30克油，烧得很热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上，听到吱吱吱吱的声音，闻到辣椒和蒜末的香味就成功了

看着就辣哈，火红啊

现在开始抵制辣油了

好巴适！！！

我要酸菜鱼

Beretta 发表于 2012-12-20 10:21

                               
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我要酸菜鱼

做过一次，买的袋装酸菜和野山椒，没有家头妈妈自己泡的酸菜好吃，还有就是鱼的问题，我还是周六去KOMMUNE门口的早市买的新鲜鱼，但是一煮很容易烂

Beretta 发表于 2012-12-20 00:11

                               
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现在开始抵制辣油了

哈哈，下次给你介绍不辣的川菜，其实那个鸡米芽菜就很适合怕辣的人

我不晓得你们去不去这里买东西，对于我这个跑哥哈嫌远，而且嫌东西重的人，这里简直是我赖以生存的好地方啊，太起了，我连酒糟都买了，早晨都可以做酒糟蛋 http://www.yachaoonline.com/

likaspider 发表于 2012-12-20 12:14

                               
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做过一次，买的袋装酸菜和野山椒，没有家头妈妈自己泡的酸菜好吃，还有就是鱼的问题，我还是周六去KOMMUN ...

你在哪个kommun啊，还有早市

Beretta 发表于 2012-12-20 15:12

                               
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你在哪个kommun啊，还有早市

就是罗斯基勒走街中间，周六早晨有那种卖鱼的车车

likaspider 发表于 2012-12-21 15:33

                               
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就是罗斯基勒走街中间，周六早晨有那种卖鱼的车车

哦，但是不是很多啊

嗯，还是比超市的鱼好多了。

Beretta 发表于 2012-12-20 10:21

                               
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我要酸菜鱼

我的拿手菜~

candy 发表于 2012-12-22 11:19

                               
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我的拿手菜~

你吃菜，我吃鱼

likaspider 发表于 2012-12-21 16:03

                               
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嗯，还是比超市的鱼好多了。

卖的熏鱼比较多点

Beretta 发表于 2012-12-22 13:24

                               
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你吃菜，我吃鱼

我吃菜和鱼你喝汤~~~

Beretta 发表于 2012-12-22 13:25

                               
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卖的熏鱼比较多点

makrel 我喜欢

candy 发表于 2012-12-22 14:02

                               
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我吃菜和鱼你喝汤~~~

能煮不辣的不？

candy 发表于 2012-12-22 14:03

                               
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makrel 我喜欢

丹麦没什么露天的市场
不过逛逛旧货市场还不错

Beretta 发表于 2012-12-22 14:08

                               
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丹麦没什么露天的市场
不过逛逛旧货市场还不错

makrel是那种鱼啦，就是在超市卖的叫啥sild

Beretta 发表于 2012-12-22 14:07

                               
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能煮不辣的不？

有啊， 做松鼠鱼~~~

candy 发表于 2012-12-22 15:36

                               
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makrel是那种鱼啦，就是在超市卖的叫啥sild

不是makrel是马鲛鱼
Sild是小鱼，刺多，一般是生吃或者腌制

candy 发表于 2012-12-22 15:38

                               
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有啊， 做松鼠鱼~~~

我们有松子鱼

Beretta 发表于 2012-12-22 15:51

                               
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我们有松子鱼

啥子是松子鱼

小桥 发表于 2012-12-22 15:52

                               
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啥子是松子鱼

鱼切花
过热油
淋上加松子的酱