菠萝面包

龙一 · 发表于 2009-7-16 14:16:02

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菠萝皮的面包一直是我喜欢的。这次的方子做出来非常松软，隔夜依然软软的超好吃。
面团的配方：
高粉500G 酵母粉10G 芝士粉10G牛奶150G 盐4G 奶粉60G 白糖90G 淡奶油60G黄油60G 蛋2个
放到面包机揉到拉膜状态，这个空闲正好去准备菠萝皮。
菠萝皮的配方：
黄油75G 高粉110G 糖粉50G 蛋25G
拌匀即为菠萝皮。

面团里边包好肉松，在下边收好口。上边裹上菠萝皮。

二次发酵完的样子，已经有点自然开裂。
刷好蛋黄液，190度上下火，16分钟。

valentina · 发表于 2009-7-16 15:51:09

老大要在家开面包房啦？我第一个来吃

valentina · 发表于 2009-7-16 20:19:53

这么没吃过，也上一个吧

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菠萝面包

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