今天水煮鱼！

料已经备好了，正在腌切好的鱼肉。趁这个功夫，跟大家交流一下。

这个做法并非自己创造啊，在网上找的帖子，因地制宜一下：
1，买新鲜的torsk，一般超市都有。冻的也行，味道差别不大。
2，鱼切片，顺纹路，别切太薄，之后容易碎。
3，放入容器，放淀粉，盐，白葡萄酒腌制。
4，适量葱姜蒜切碎，大概一小碗，备用。
5，芹菜切断，白菜片薄，且条，泡好的木耳，放一处，备用。
6，辣椒，麻椒放一处，备用。
7，郫县豆瓣酱，打开备用。
8，一个炒勺，一个小锅装半锅水，备用。

万事具备，过半个小时。。。
接下来要做的：
1，炒勺烧热，小锅水烧开。
2，炒勺放入适量油，平时炒菜的两倍吧，烧滚。倒入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，炒香。
3，倒入芹菜，白菜，木耳，翻炒。加少许盐。如果郫县豆瓣酱够多，可不加盐。
4，炒熟倒入高汤（排骨汤，鸡汤什么的），熬！
5，这时候把腌制好的鱼片放入烧开的水锅，划开，煮熟。
6，把炒好的菜放入容器，汤适量。
7，刷锅擦干，放火上烧热，放入油，烧滚，倒入辣椒，麻椒，炒熟出味儿后篦出，放砧板上擀碎，待用。
8，鱼捞出放在炒熟的蔬菜上，擀碎的辣椒，麻椒洒在上面。
9，把锅中的油烧滚，均匀洒在鱼上。


上桌，开吃！

你家吃的太丰盛了吧 看着后面一大桌子
鱼做的很地道呀

tina 发表于 2011-8-17 13:16

                               
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你家吃的太丰盛了吧 看着后面一大桌子
鱼做的很地道呀

还是你家丰富啊，哈哈

水煮牛肉才是这样的吧  一般水煮鱼下面都没有铺那么多东西的 老大

qianbeibei 发表于 2011-9-14 17:17

                               
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水煮牛肉才是这样的吧  一般水煮鱼下面都没有铺那么多东西的 老大

我老婆爱吃蔬菜，嘿嘿

龙一 发表于 2011-9-14 20:07

                               
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我老婆爱吃蔬菜，嘿嘿

好老公的模范啊         

用Pangasius做出来更好吃

HH2005 发表于 2011-10-18 20:52

                               
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用Pangasius做出来更好吃

完全正确。

想吃啊，可惜我不怎么会做饭。。。

Pamela 发表于 2011-10-19 10:10

                               
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想吃啊，可惜我不怎么会做饭。。。

练。多给自己和朋友做就好了。现在菜谱满天飞啊。有什么不明白的随时上来问。

龙一 发表于 2011-10-18 23:31

                               
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完全正确。

对头  
我自己在家做都用这个