丹麦Noma蝉联全球最佳餐厅宝座

英国著名餐饮杂志《餐厅》(RestaurantMagazine)18日在伦敦发表2011年全球50大最佳餐厅名单，结果丹麦哥本哈根的“Noma”连续2年荣登全球最佳餐厅的宝座。

由全球超过800位名主厨、记者和美食家等专家共同评选的“圣沛黎洛全球50大最佳餐厅”(S.Pellegrino World"s 50 Best Restaurants)名单揭晓，丹麦“Noma”击败强敌，连续第二年被评比为世界最好的餐厅。

古雅的Noma是由一个18世纪船运货仓改建而成的，从装修到食品都崇尚天然简洁。Noma主厨雷哲皮（Rene Redzepi）十分年轻，仅33岁。他坚持不用进口的食材，只用丹麦和北欧时令新鲜食材炮制美食。

他们的招牌菜之一“美味的泥土”（crunchy carrot in edible soil），是一煲“泥浆”小胡萝卜，泥浆是用麦芽粉、榛子粉、忌廉香草酱和啤酒煮成的，让食客感受到地道乡土情怀。

排名第二的是西班牙的ElCeller de Can Roca；西班牙餐厅Mugaritz名列第三；接下来是义大利的OsteriaFrancescana、英国“肥鸭”(Fat Duck)和美国的Alinea。

Noma的33岁主厨雷哲毕(Rene Redzepi)表示，Noma对能再度获得肯定感到非常开心。餐厅杂志主编杜鲁(William Drew)也在声明中，诚心恭贺雷哲毕为维持Noma为名单榜首这个艰钜任务所做的努力。

杜鲁表示，今年的评比名单比去年跨越的地理版图更大，并认可了秘鲁和俄罗斯等算是烹饪评比生手国家的影响力。

自2002年起，“餐厅”杂志每年都推出全球50大餐厅名单，被视为米其林之外，另一个点石成金的强力餐饮指南。

世界最佳餐厅前20位：

1 Noma, Denmark丹麦(1)

2 El Celler De Can Roca, Spain 西班牙(4)

3 Mugaritz Spain西班牙(5)

4 Osteria Francescana Italy意大利 (6)

5 The Fat Duck, U.K.英国 (3)

6 Alinea, U.S.美国(7)

7 D.O.M, Brazil 巴西(18)

8 Arzak, Spain西班牙(9)

9 Le Chateaubriand, France法国 (11)

10 Per Se, U.S.美国(10)

11 Daniel, U.S. 美国(8)

12 Les Creations De Narisawa, Japan日本 (24)

13 L"Astrance, France法国 (16)

14 L"Atelier De Joel Robuchon,France 法国(29)

15 Hof Van Cleve, Belgium 比利时(17)

16 Pierre Gagnaire, France法国 (13)

17 Oud Sluis, Netherlands荷兰 (19)

18 Le Bernardin, U.S.美国 (15)

19 L"Arpege, France 法国(同一排名)

20 Nihonryori Ryugin, Japan 日本(48)