丹麦餐厅蝉联全球最佳 主打“新北欧”菜肴

据美国媒体报道，当地时间4月18日，2011年“S.Pellegrino 全球最佳餐厅50强”评选结果揭晓，来自丹麦的诺马餐厅再度登顶。

　　诺马餐厅位于丹麦首都哥本哈根，主厨勒内·雷哲皮使用深海蟹、长须虾、鳕鱼等北欧食材，创造出极具特色的“新北欧”菜肴，在世界范围内享有盛誉。诺马餐厅的另一大特色是时令菜肴。果汁、果醋制成的酱汁和汤、新鲜蔬菜、草药、香料和野生植物都是美味佳肴中不可或缺的部分。

　　“全球最佳餐厅50强”评选由英国著名美食杂志《餐厅》每年组织一次，今年评委超过800名，都是饮食行业的专家。评选注重考察烹饪技艺的创新性，评委投票决定最终排名。《餐厅》杂志的主编威廉·德鲁对雷哲皮的烹调方式给予高度肯定，称其“重新定义了北欧菜系”。

　　本年度的亚军和季军分别是西班牙的埃尔·采莱尔餐厅(El Celler de Can Roca)和穆加拉茨餐厅(Mugaritz)。欧洲餐厅在榜单前10强中占据主导地位，但入选餐厅则来自全球20个国家，中国也有餐厅入选。