脆皮烤猪肉 丹麦美食之王

Beretta 发表于 2013-3-26 16:16

                               
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就知道吃

吃，那人生之大事啊

龙一 发表于 2013-3-26 15:27

                               
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你一直在我心里啊

那就赶紧邀请俺到贵府一聚啊

candy 发表于 2013-3-27 06:38

                               
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吃，那人生之大事啊

戚风啊戚风

candy 发表于 2013-3-27 06:39

                               
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那就赶紧邀请俺到贵府一聚啊

平白无故招一美女来家里，我老婆肯定有意见呀。
来日方长。。。建议今后参加活动跟我老婆混熟了，以后就来去自如啦

龙一 发表于 2013-3-27 11:19

                               
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平白无故招一美女来家里，我老婆肯定有意见呀。
来日方长。。。建议今后参加活动跟我老婆混熟了，以后 ...

哎 你也是个“气管炎”啊  哈哈哈

Beretta 发表于 2013-3-27 07:37

                               
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戚风啊戚风

你把我讨好点儿啦~~

龙一 发表于 2013-3-27 11:19

                               
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平白无故招一美女来家里，我老婆肯定有意见呀。
来日方长。。。建议今后参加活动跟我老婆混熟了，以后 ...

曲线救国呀

candy 发表于 2013-3-27 12:53

                               
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哎 你也是个“气管炎”啊  哈哈哈

呵呵，没办法呀。既然老婆忌讳这个，那就得注意点儿，否则就出问题了。
这也算是团队精神吧

小桥 发表于 2013-3-27 14:16

                               
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曲线救国呀

那咋办呢

龙一 发表于 2013-3-27 15:27

                               
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那咋办呢

龙一 发表于 2013-3-27 15:26

                               
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呵呵，没办法呀。既然老婆忌讳这个，那就得注意点儿，否则就出问题了。
这也算是团队精神吧  ...

我读懂了隐晦之意啦~ 你是不是在说你狠招干妹妹喜欢呀？

将烤箱预热到200摄氏度，然后在一个烤盘里加入1到2厘米深的净水，将猪肉带皮的那一面放入水中，烘烤45分钟后，将猪肉翻面，猪皮朝上，撒上粗盐，再烘烤45分钟。

老大，你这个1-2厘米深水和45分钟*2，不太管用呀，你有没有试过哦
我考出来的瘦肉没什么香味，口感可能比鸡胸肉好一点，但是完全没有以前吃到丹麦人做的感觉
是不是先把肉腌制一下，不要放水，皮抄上撒上盐，拷个一段时间，再放在炉子里面保温一下……
龙老大，你什么时候上图，让我们也领略一下你的幸福生活

另外粗盐要塞到猪皮的缝隙里面的说

Pork Roast

For the pork roast we either use the breast piece with the skin on it or pork neck with rind.
With a very sharp knife you cut the skin (through the layer of fat) all the way to the meat, a cut for every third of an inch. Be careful not to cut into the meat.Spinkle the roast with salt and rub the salt into the cuts.

Use a deep roasting pan preferably with a metal grid. Place the meat as even as possible on the grid.Turn on the oven to 380 to 400 F degrees and place the roast in the bottom part of the oven. After an hour and a half you check the roast with an oven thermometer. The roast is done when the inside temperature shows 175 F.

在一个网站上找到的
PS：我丹麦的房东感觉也不用加水，虽然他也不会……

这是要加水的，不过加水的方法跟你的不一样
Ingredients:

1 5 lb. pork roast (neck or shoulder works well), with thick layer of fat
1 Tbsp. coarse or kosher salt
1 tsp. ground cloves (you may subtitute allspice or fennel, according to taste)
1 tsp. whole mustard seeds
5 bay leaves, crumbled into small pieces
3 cups boiling water
Preparation:

Preheat oven to 450º. Pat pork roast well until it is as dry as possible. Then, using a sharp kitchen or clean craft knife, cut halfway through the fat (but not into the meat) in horizontal lines 1/2" apart. Cut vertical lines 1/2" apart until entire layer of fat is cross-hatched.

In a small bowl, combine salt, ground cloves, mustard seeds, and crumbled bay leaves. Rub mixture all over pork, taking care to work much of it into the cross-hatched layer of fat.

Place roast on a rack in a deep roasting pan and bake on center rack of oven until top crackling is crisp and golden brown (about 30 minutes). Reduce heat to 350º and carefully pour 3 cups of boiling water into bottom of roasting pan (watch out for the steam!). Cook for an additional hour until meat reaches an internal temperature of 160ºF.

Remove crackling from roast, cut into thin slices, and serve alongside sliced pork.

youtube上找了几个视频
烹饪时有一点很重要：半个小时在猪皮上加一次汤料，如果我没听错的话……，另外180度够了
这个视频的哥们眉毛很有喜感：
http://youtu.be/jL7sNpiRh58         

candy 发表于 2013-3-27 17:43

                               
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我读懂了隐晦之意啦~ 你是不是在说你狠招干妹妹喜欢呀？

绝对没有啊，那也太臭不要FACE啦！

碳棒 发表于 2013-3-27 21:08

                               
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将烤箱预热到200摄氏度，然后在一个烤盘里加入1到2厘米深的净水，将猪肉带皮的那一面放入水中，烘烤45分钟 ...

我还真不会做，哈哈。我老婆会！

龙一 发表于 2013-3-28 18:49

                               
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绝对没有啊，那也太臭不要FACE啦！

candy 发表于 2013-3-29 09:18

                               
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你什么时候来我这做糕点啊

Beretta 发表于 2013-3-30 12:52

                               
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你什么时候来我这做糕点啊

材料备齐再说

candy 发表于 2013-3-31 11:12

                               
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材料备齐再说

你都需要什么？说吧

Beretta 发表于 2013-3-31 11:41

                               
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你都需要什么？说吧

低筋粉~~~~~~找不到啊， 我试过用玉米淀粉配， 但是还是不行~~~

candy 发表于 2013-4-1 13:48

                               
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低筋粉~~~~~~找不到啊， 我试过用玉米淀粉配， 但是还是不行~~~

俺去找，找到了你要做啊

Beretta 发表于 2013-4-2 21:55

                               
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俺去找，找到了你要做啊

再说么~  没啦， 最近忙着找房子， 时间快没啦， 所以一直忙着房子的事  哎  不容易啊