美味可口 丹麦曲奇DIY ZZ

MM偶平时就是丹麦曲奇的疯狂粉丝，经常买的牌子叫皇冠丹麦曲奇饼（就是那个大大的礼盒里面有铁罐的那种）；可是比较郁闷的是，前几天买的一罐皇冠曲奇没几天就给家里几个大嘴给分光了！
    还好本MM喜欢DIY，又很爱吃零食，于是决定趁着休假在家自己做把丹麦曲奇。如今，丹麦曲奇似乎已经成了全世界美味可口的小饼干的代名词，所以网上随便一搜就有详细的介绍，我就依样画葫芦了。
    网上资料抄写
    曲奇饼制作种类
    * drop cookies，需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上；
    * rolled cookies，是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平，再用cookie cutter（切压饼干的模型）切压出各种形状；
    * refrigerator cookies，是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼；
    * filled cookies，是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心。
    曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论
    尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和鸡蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。里面的少量水份会蒸发，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
    制作原料：
    低筋面粉290克、奶粉30克、黄油240克(室温软化，不要加热成液态)、糖粉80克、细砂糖60克、盐1/2小匙、鸡蛋70克(1个)、牛奶30克、绿茶粉（或可可粉/香橙粉）适量（如果只做原味曲奇，这些可以不要）
    曲奇饼有以下数种，
    曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味.
    内容还真不少，我还是先挑简单的来做吧。翻翻家里的原料，黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐椰子酱，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈没有，就准备做原味的牛油曲奇吧。
    开始动手喽：
    1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
    2、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
    3、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
    4、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
    5、放入椰子酱三大勺，搅拌。
    6、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。
    7、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。
    1小时后，去出面胚，发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状。对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。
    上传美图：
    1. 美食的原料和制作过程

                               
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    2.原料混合和打发。

                               
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    3.曲奇诞生了！

                               
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    4.自由创意，自己发挥，想整啥样就整啥样！

                               
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    5.看一看，瞧一瞧，正宗的黄油曲奇出炉了！
    6.各位同学作品展，超有成就感噢！（每个同学都是根据自己喜欢的口感，将曲奇烤制成功了！）

                               
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    7.最后装盒打包，带回去给家人朋友分享，哈
    由于偶原料准备不足，偶只做了原味的曲奇，外加很简单的饼干造型。DIY原创非常不错，虽然跟正宗的皇冠曲奇相比口味还有很大差距，但自己做的感觉还是不错。偶妈妈十分钟爱这个曲奇，还打算把曲奇带去单位得瑟，咳咳……偶的辛劳总算得到认可了，哈哈……

不错，不错！顶一下，支持原创！

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龙一 发表于 2010-9-12 23:48

                               
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对，不可以冒充原创
不然另一个毛毛妈可能杀上门来

买一盒才25，自己做太麻烦了

买一盒才25，自己做太麻烦了
小桥 发表于 2010-9-13 18:50

                               
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你太懒了

你太懒了
oldfish 发表于 2010-9-14 00:02

                               
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    这个倒也是真的

自己做全当是乐趣了！