丹麦猪肉何以名扬天下？

丹麦是个 “养猪王国”。目前，丹麦出栏的生猪90%用于出口，每年向国际市场供应的生猪总量超过3000万头，占全球猪肉贸易额的23%，是世界第三大的猪肉出口国。那么，丹麦养猪业是如何凭借规模化和现代化手段，生产出闻名全球的安全高品质猪肉的呢?
　　庞大的猪育种改良体系
　　丹麦养猪，完全是高科技行业，为了保证猪的品质，丹麦养猪业非常重视种猪的培育。他们有庞大的育种体系，通过建立多个核心猪场和扩繁场，饲养保存大量的曾祖代和祖代种猪，实现丹麦种猪交叉杂交不断优化父母代种猪。
　　丹麦种猪的培育，90%-95%采用人工授精的方式进行。通过种群间的遗传谱系监控，一头种公猪的精液最多只能与5%的种母猪进行交配，以防近亲繁殖。
　　同时，丹麦育种专家会定期前往种猪场，对最具期望值的种猪进行测定和遗传评估，评估的指数包括日增重、料肉比、瘦肉率、窝产仔数、体型、肉的pH值、屠宰损失率等等。在这个过程中，大约半数种猪会被淘汰，留下最优秀的猪种成员。而测定和评估的有关数据全部向社会公开，让商品猪的生产者挑选到全国最优秀的种猪。
　　这种在猪的品质改良上，把屠体品质加上的后代检定方法，丹麦从1962年一直持续到现在，至今培育出了举世闻名的瘦肉型优良品种杜洛克猪、长xx、约克夏猪、汉普夏猪。这也是丹麦能占据全球养猪界主导地位的真正原因。
　　安全严格监管的育种方式
　　在丹麦，母猪产仔全部安排在封闭式无菌产房由专业人员指导进行。母猪产仔一般以剖腹产方式进行，仔猪出生后，被直接放进高效空气过滤隔离器内，全程由人工饲喂无菌牛奶，中间还要接种乳酸杆菌。断奶后的仔猪则转至环境适应间，逐步适应新的环境。
　　这种育种方式可最大限度地消除由母猪和环境传播的疾病，因此，丹麦仔猪极少患有传染性痢疾、支原体肺炎、萎缩性鼻炎、虱和疥癣等疾病。
　　另外，丹麦在禽畜上，不论大小，一律禁用抗生素饲料，使得丹麦猪种基本隔绝了口蹄疫、典型非洲猪瘟、猪水泡病、伪狂犬病、病毒性脑炎、脊髓灰质炎、结核病和旋毛虫病等疫病。
　　打造营养健康的高品质猪肉
　　由于采用科学的方法养猪，不断地品种改良，使得丹麦生猪的肉质、营养价值、瘦肉率基本高于其他猪国家猪种，瘦肉率高达60%，而在我国，脂肪型猪和土种猪瘦肉率一般仅为38%和45%。不可置否，丹麦猪肉会成为众多人追求的美味佳肴。