求指教如何蒸包子

超级想吃蒸包子，白菜猪肉包子。
但不知道该用怎样的面粉，一种是有烤面包的图案，一种是有小麦图案。另外发粉丹麦语怎么谁，面粉和发粉的比例是？
做面团的时候是否需要放盐？
求高手指教。我家从来没做过包子，问我妈也不会。但我最近就是想吃这个，特别想。

前两天我刚刚做过：）不会发面不会蒸 全是简易版的 你馋的话可以试试
面可以买现成发好的，我买的面好像叫quike boller ，直接加水和好等半到一个小时就发好了
蒸的话因为完全不知道怎么掌握火候时间什么的，我就拿来生煎的，平底锅放点油，包子放进去稍煎一会儿就加包子一半高度的水，盖盖大火直到水干包子就熟了，自己觉得也挺不错的：）

lacola 发表于 2014-7-23 18:12
前两天我刚刚做过：）不会发面不会蒸 全是简易版的 你馋的话可以试试
面可以买现成发好的，我买的面好像叫q ...

电磁炉。。。。。。

我还在烧煤气

不错阿！

买干酵母，比例1:100, 可适当添加baking powder，面粉选低筋的，不过好像面包面粉大多是中高筋的，据说可按比例加些生粉降低筋道。

前几天林姐发了自己做的包子拉仇恨，可以请教一下哈哈
@林姐81   

你住哪？如果近的话，我可以教你怎么包

teletubbies 发表于 2014-7-26 19:28
你住哪？如果近的话，我可以教你怎么包

我在歌哈市中心，真的很想学包包子给孩子吃。一次包多点，蒸好，放急冻，早上加热，再加上一碗粥。求教如何做包子。

Lixinyi 发表于 2014-11-17 18:05
我在歌哈市中心，真的很想学包包子给孩子吃。一次包多点，蒸好，放急冻，早上加热，再加上一碗粥。求教如 ...

我上面给过你煎包子的方法 很容易的啊 我也不是高手 所以每次蒸包子都会蒸过头变硬 加水生煎就从来没失手过  生煎的话你包子包完直接速冻就可以 。。

大概500克面粉，一般超市便宜的面粉就可以。25克的湿发酵面团用温水化开后倒入面粉中。和的时候面粉中的水要慢慢加。把面揉到3光(手光，面光，容器光)i

后盖好放在有暖气的地方发。最好面团放在密封的容器内。这样发的比较快。大概一个小时面就发到比原来大1-2倍，就可以开始包了。我一般是包好10几个后开始蒸的。冷水，热水都蒸过，感觉都可以。具体时间多久我没去刻意看，一般看到包子比包的时候大，可能3分钟吧。我是用大火的，后没有立即打开，过一小伙才打开。

你也可以试下烫面，然后用9楼说的那样煎，吃起来也很不错。

teletubbies 发表于 2014-11-17 20:19
后盖好放在有暖气的地方发。最好面团放在密封的容器内。这样发的比较快。大概一个小时面就发到比原来大1-2 ...

我都按照你的方法做了，问题面团发好后，按一下又缩回去了，跟没发一样，不知道问题出现在哪里。

发好后再揉是那样的

teletubbies 发表于 2014-11-17 20:50
发好后再揉是那样的

意思是发好后再揉的确是会缩回去？
但我不知道为什么我蒸的包子皮很硬。什么包好后二度发酵，蒸好后5分钟才开盖也做了。

干酵母一般超市有卖吗?丹麦语是怎么拼的？求教！

干酵母一般超市有卖吗?丹麦语是怎么拼的？求教！