求教高筋面粉和低筋面粉

北欧飘 · 发表于 2014-4-30 04:12:38

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丹麦超市有卖高筋面粉和低筋面粉吗？丹麦语名称是什么？如何区分二者？多谢了。

ling123 · 发表于 2014-4-30 10:47:20

请教喜宝，三种面粉营养结构与使用方式？谢谢！

喜宝 · 发表于 2014-4-30 05:52:05

bagemel 高
hvedemel 中
sigtemel 低

阿李爸爸 · 发表于 2014-4-30 08:16:17

喜宝发表于 2014-4-30 04:52
bagemel 高
hvedemel 中
sigtemel 低

宝妈厉害，我一直以为bagemel 和 hvedemel 一样。

北欧飘 · 发表于 2014-4-30 08:31:24

喜宝发表于 2014-4-30 04:52
bagemel 高
hvedemel 中
sigtemel 低

多谢喜宝。

北欧飘 · 发表于 2014-4-30 08:31:40

喜宝发表于 2014-4-30 04:52
bagemel 高
hvedemel 中
sigtemel 低

多谢喜宝。

喜宝 · 发表于 2014-5-1 04:19:53

本帖最后由喜宝于 2014-5-1 03:42 编辑

烙饼，面条应该用低筋，面条和面加点儿盐或碱。饺子用高筋，包子用中筋，高筋也行，就是醒的时间长。我就会中国的面食，西点不行啦。

不过面条我也用中筋的压过很劲道，不用加鸡蛋也可以。

喜宝 · 发表于 2014-5-1 04:22:44

北欧飘发表于 2014-4-30 07:31
多谢喜宝。

不客气，亲。

喜宝 · 发表于 2014-5-1 04:38:19

阿李爸爸发表于 2014-4-30 07:16
宝妈厉害，我一直以为bagemel 和 hvedemel 一样。

谢谢阿李妈夸奖。

ling123 · 发表于 2014-5-1 08:44:59

厉害！学到点东西，招呼自己的胃。

qihan · 发表于 2014-5-1 09:58:37

有没有人买面粉用面包机做面包的？我试过中筋和高筋的面粉都不能像国内买的高筋粉那样发起来。另外这个低筋粉能做蛋糕吗？我都是到中东店去买低筋粉

the8thleaf · 发表于 2014-5-1 10:27:52

qihan 发表于 2014-5-1 08:58
有没有人买面粉用面包机做面包的？我试过中筋和高筋的面粉都不能像国内买的高筋粉那样发起来。另外这个低筋 ...

请问中东店买的低筋粉是什么样子的？为啥我都没买到过

piaomao · 发表于 2014-5-4 21:17:48

qihan 发表于 2014-5-1 08:58
有没有人买面粉用面包机做面包的？我试过中筋和高筋的面粉都不能像国内买的高筋粉那样发起来。另外这个低筋 ...

我自己做面包，全麦的，小麦的，混合的，黑麦的都做过，都是超市里买的，而且我也没有特意去买高筋面粉，都是丹麦超市里的有机面粉，做海绵蛋糕也是用这种面粉的。都是自己用烤箱烤的。我觉得发不起来不是你面粉不好，是酵母没弄好吧。我都买有机的新鲜酵母，按照面粉包装上的说明加，一般50克的可以发一斤面。没遇到过问题。新鲜酵母要先用温水激活而且要放糖

piaomao · 发表于 2014-5-4 21:21:11

做面条的话，尤其是意大利面要用durum,那个蛋白含量高，也就是筋度高，做面条好吃，筋道。做其它的，我觉得普通的面粉就够了，挑质量好的就行了

喜宝 · 发表于 2014-5-5 07:44:28

piaomao 发表于 2014-5-4 20:17
我自己做面包，全麦的，小麦的，混合的，黑麦的都做过，都是超市里买的，而且我也没有特意去买高筋面粉， ...

厉害厉害！那酵母还要➕糖是为什么啊？我一般就加水或奶就能发起来呀。

piaomao · 发表于 2014-5-5 09:39:24

喜宝发表于 2014-5-5 06:44
厉害厉害！那酵母还要➕糖是为什么啊？我一般就加水或奶就能发起来呀。 ...

糖是酵母的粮食，先加好会活化酵母。你加水或者奶也可以，因为面粉本身就含糖，但是速度会慢一点

喜宝 · 发表于 2014-5-5 09:59:20

piaomao 发表于 2014-5-5 08:39
糖是酵母的粮食，先加好会活化酵母。你加水或者奶也可以，因为面粉本身就含糖，但是速度会慢一点 ...

真是厉害，又学到一招，回去先试试，谢谢啦。抱拳！

piaomao · 发表于 2014-5-5 12:44:14

喜宝发表于 2014-5-5 08:59
真是厉害，又学到一招，回去先试试，谢谢啦。抱拳！

不过这个是针对新鲜酵母的。如果是那种干酵母粉，本身是处理过的，就不需要加了，加也就是会让效果更好一点。

喜宝 · 发表于 2014-5-5 12:54:12

piaomao 发表于 2014-5-5 11:44
不过这个是针对新鲜酵母的。如果是那种干酵母粉，本身是处理过的，就不需要加了，加也就是会让效果更好一 ...

恩好的，我基本都用鲜的。

heysunl · 发表于 2014-9-20 22:13:49

喜宝发表于 2014-5-1 03:19
烙饼，面条应该用低筋，面条和面加点儿盐或碱。饺子用高筋，包子用中筋，高筋也行，就是醒的时间长。我就会 ...

请教一下，做面条加的碱超市有卖的吗？叫什么呢？多谢

兰彰明 · 发表于 2014-9-21 13:24:35

喜宝发表于 2014-5-1 03:19
烙饼，面条应该用低筋，面条和面加点儿盐或碱。饺子用高筋，包子用中筋，高筋也行，就是醒的时间长。我就会 ...

求问用烤箱可以做面包吗？想吃的要发疯了……

piaomao · 发表于 2014-9-21 14:00:10

兰彰明发表于 2014-9-21 12:24
求问用烤箱可以做面包吗？想吃的要发疯了……

做面包不就是用烤箱的吗？面包房也有卖的啊，想吃可以买啊

兰彰明 · 发表于 2014-9-21 21:57:13

piaomao 发表于 2014-9-21 13:00
做面包不就是用烤箱的吗？面包房也有卖的啊，想吃可以买啊

啊……打错了囧……想做馒头来着……

taozi · 发表于 2014-9-21 23:03:17

我是买的那种普通的湿酵母块，在把所有的东西放一起后，醒的是很好，也发起来了，但出炉后的面包和放前几乎一样大，吃起来也是埂的，一点不软，也没发起来，不知道错在哪里。

piaomao · 发表于 2014-9-22 08:12:22

taozi 发表于 2014-9-21 22:03
我是买的那种普通的湿酵母块，在把所有的东西放一起后，醒的是很好，也发起来了，但出炉后的面包和放前几乎 ...

你是照着方子做的？面包是用的全麦面粉还是普通小麦面粉？多少度烤得？按说不应该啊

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