丹麦驻华使馆举办美食品鉴会于7日在京举行

【环球网报道 记者李禾】11月7日，丹麦驻华使馆举办丹麦美食品鉴会。丹麦明星厨师约翰·科弗德·彼泽森先生掌厨。

　　新式丹麦美食起源的根本是丹麦农业。丹麦在传统上是一个农业国家，如今社会的各个方面也得以全面发展。丹麦在世界范围内最大的出口项目之一就是农产品，无论是出口英国的培根，出口俄罗斯的啤酒，出口中东的奶制品，还是出口中国的海鲜，都是丹麦 向全世界供应高质量美食的实例。

　　几个世纪以来，生产高质量农产品的传统在丹麦一直传承。家畜、小麦和玉米制品等不 断得以改良。如今，丹麦出口生猪已经成为中丹两国贸易往来的重要部分，一头来自丹麦的母猪平均每年可生产30只小猪，高于中国每年每头15只小猪的产量。此外，丹麦生猪每长一公斤肉，需消耗两公斤小麦，低于中国生猪3.3公斤小麦的消耗量。

　　“丹麦农产品在世界上处于领先地位，这也得益于一直以来悠久的农业传统。”丹麦驻华大使裴德盛先生说。 “希望将来越来越多的中国民众能够在中国享用丹麦农产品，这样，大家在中国也能够品味丹麦。”

　　在悠久农业传统的基础上，丹麦的餐馆在过去的几十年中不断发展创新。如今，丹麦是世界上人均米其林餐厅数目最多的国家之一。比如位于哥本哈根的Noma餐厅，就吸引着人们从世界各地赶来，只为一饱口福。约翰·科弗德·彼泽森大厨曾获丹麦最佳厨师奖，同时，他也是多家丹麦餐厅的老板。

　　“新式丹麦美食遵循四大基本原则：潮流，简单，纯粹和新鲜。”约翰·科弗德·彼泽森说。新式丹麦美食是一种源于草根的潮流，包罗万象，不拘一格。是一种人们完全可以自己尝试制作的美食。

　　新式丹麦美食的一大特点就是简单，烹饪使用原料较少，更凸显高质量食材本身的自然风味。

　　丹麦的空气清新，水流清澈——这也保证了食材的天然新鲜。在丹麦的饮食文化中，野莓、水果、菌类、新鲜肉类和鱼类都占有很重要的位置，这也是对纯粹的最好诠释。

　　新鲜是丹麦美食的另外一个重要概念，这就需要坚持季节性生产。经过短暂和繁忙的生长期后，从水里直接捕捞的新鲜鱼类、从森林里直接采摘的野莓和菌类、从田里直接收割的多汁且美味的芦笋、以及应季的新鲜鸡羊肉等，都是人们庆祝丰收的理由。