丹麦人最喜欢偏米色素食

丹麦人最喜欢的素食菜肴，颜色似乎更偏米色而不是绿色。

我们吃的素食餐与十年前一样少。而且即使吃，也很少是真正绿色的菜肴。

这是来自“饮食文化”（Madkulturen）的一项调查结果。该机构隶属于丹麦食品、农业和渔业部，是一个自治的知识与变革机构。

在《饮食文化25》（Madkultur25）报告中，超过 2000 名丹麦人接受了调查，被问及他们的烹饪方式、习惯以及对减少肉类餐食的看法。

在一份新闻稿中，饮食文化指出，对大多数丹麦人来说，素食料理更像是一种快捷但非营养的选择。

“当我们吃素食时，往往是非常米色、白色的食物。三明治、黑麦面包、意大利面配番茄酱。我们的素食菜肴里其实几乎没有绿色蔬菜。”
——饮食文化主任 Judith Kyst

🥗 丹麦人在家最常做的五大素食晚餐

丹麦人偏爱“米色晚餐”的趋势，也体现在他们最常制作的素食晚餐排行榜上。

这份榜单基于受访者家里最常做的晚餐（调查于 5 月进行）。他们共报告了 1848 份晚餐，其中 327 份为素食。

以下是丹麦人最常做的五种素食晚餐：

黑麦面包配冷切（抹酱、涂抹物等）

三明治、吐司等

意大利面料理

冷稠奶、酸奶或类似食物

披萨

这前五名合计占丹麦素食晚餐的大约一半。由于统计误差，具体排名可能存在不确定性。

在丹麦人最受欢迎的肉类晚餐中，则包括鸡肉配配菜、千层面或肉酱意面、肉丸等。

🌍 吃饭时我们对气候的关注减少了

丹麦家庭中，四分之三的晚餐都包含肉类。而报告显示，越来越少的丹麦人认为吃得更环保很重要。

2022 年：21% 的受访者愿意为了气候改变饮食习惯（“高度或非常高度”）

2025 年：这一数字下降到 16%

同时，Judith Kyst 指出，对许多人来说，以植物为主的饮食依然是陌生领域。

“我们需要多加练习，同时不要让事情变得太复杂。对大多数人来说，与其学习大量素食菜谱，不如稍微调整一下食物比例更实际。”
——Judith Kyst

此外，她认为人们对无肉食物的营养价值存在误解：

“很多人觉得没有肉就无法获得足够的营养。四成受访者表示，如果餐中没有肉，他们不相信能满足营养需求。”

报告还显示，一半的无肉餐是在 15 分钟内完成的，而且更常在 一个人吃饭 时食用。