粉蒸肉

中午犒劳老爸~做了粉蒸肉~~~~ 走起来~~


五花肉  土豆  
蒸肉米粉   
辅料   
料酒     
酱油
花椒
辣椒面


做法：

1. 五花肉一起切成薄片。（五花肉切之前放入冰箱冷冻到有点硬的时候再拿出来切，更容易切）
2. 切好的五花肉片，加料酒，酱油，郫县豆瓣酱。抓匀， 腌制15分钟~腌好的肉片加蒸肉米粉，加入少量红油， 辣椒面，几粒花椒。（我做的事麻辣口味，米粉我最初做的事五香味）再次拌匀，放在一边10分钟。这样能保证米粉附着在肉片上哈！
3. 土豆去皮洗净切滚刀，撒盐， 腌制入味。盘子里，先铺一层土豆再逐片码上处理好的五花肉，（不要没耐心地一次性到倒在上面，不然蒸的时候肉不容易蒸熟）入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右。（这样蒸出来的很软糯~~~~）




P.S:
打底的土豆我这次没有拌调料也没有拌米粉，只用盐处理了一下~吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
蒸肉米粉我是自己做的~~ 上次做了很多，就直接拿来用了~~蒸肉米粉要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃，但是不要太薄了-。-
我说一下自制米粉吧~~自己做的米粉感觉要香些~~不知道是不是我太自恋了， 哈哈哈！！
1.炒锅清洗干净，不要带油。将生米倒入锅里翻炒（要一直翻炒哈，不然容易糊），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火要慢慢调小。
2. 等米的表面完全炒成金黄色，闻到一香味时就可以了。把米盛出晾一晾，并往里放几粒大料（八角）。注意，如果一次炒的太多的话，最好分开来晾，因为这个时候的米很烫，如果将其堆在一块儿的话余热会让米糊掉。
3. 用料理机打磨米粉， 不要打得太细了哈！！切记！！ 最好打几秒停下来看一下~~ 一次可以多做点~ 密封保存好， 能放很久哈~~~

这个也放辣椒啊，美女

龙一 发表于 2013-1-18 09:17

                               
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这个也放辣椒啊，美女

我们四川人一般吃的粉蒸肉都是红油， 郫县豆瓣酱，辣椒面都要加~~

北京的是甜的

龙一 发表于 2013-1-18 09:33

                               
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北京的是甜的

啊？？？？？？？！！ 不会吧？？！

快到我肚子里来〜〜〜

恋琪 发表于 2013-1-18 10:39

                               
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快到我肚子里来〜〜〜

哈哈 你怎么不直接说， 快到马桶里去哈哈哈哈

candy 发表于 2013-1-18 12:30

                               
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哈哈 你怎么不直接说， 快到马桶里去哈哈哈哈

因为我饿了，而且我超想吃这个

恋琪 发表于 2013-1-18 12:47

                               
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因为我饿了，而且我超想吃这个

做啊~ 人在异国，只能咱自己动手啦~ 有蒸肉粉么？

candy 发表于 2013-1-18 12:51

                               
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做啊~ 人在异国，只能咱自己动手啦~ 有蒸肉粉么？

粉不粉都不是问题，问题在于现在住朋友家，不能吃猪肉

恋琪 发表于 2013-1-18 13:01

                               
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粉不粉都不是问题，问题在于现在住朋友家，不能吃猪肉

穆斯林？

candy 发表于 2013-1-18 13:12

                               
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穆斯林？

大致情况你应该能猜到哈

不错，看得又饿了！
我喜欢下面垫红薯，炒粉的时候加花椒面一起炒，米粉用三份大米加一份粘米。

怀念回锅肉 发表于 2013-1-18 13:21

                               
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不错，看得又饿了！
我喜欢下面垫红薯，炒粉的时候加花椒面一起炒，米粉用三份大米加一份粘米。 ...

大仙你什么时候再做啊

恋琪 发表于 2013-1-18 13:17

                               
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大致情况你应该能猜到哈

嗯嗯  了解~

怀念回锅肉 发表于 2013-1-18 13:21

                               
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不错，看得又饿了！
我喜欢下面垫红薯，炒粉的时候加花椒面一起炒，米粉用三份大米加一份粘米。 ...

我也特别喜欢红薯！！ 主要是这几天的主食就是红薯和南瓜。。。只有土豆了， 哈哈哈 就用土豆打底了~~

candy 发表于 2013-1-18 13:49

                               
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嗯嗯  了解~

聪明

恋琪 发表于 2013-1-18 14:05

                               
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聪明

我就买的中国超市里的米粉，加小排，觉得也不错了

土豆片就算不处理，垫在下面，吸了油已经很香啦

candy 发表于 2013-1-18 14:13

                               
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美女就是一点就通

恋琪 发表于 2013-1-18 15:42

                               
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美女就是一点就通

没啦 没啦

oldfish 发表于 2013-1-18 14:54

                               
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我就买的中国超市里的米粉，加小排，觉得也不错了

土豆片就算不处理，垫在下面，吸了油已经很香啦 ...

不过我吃得味重 还是觉得不入味 呵呵

oldfish 发表于 2013-1-18 14:54

                               
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我就买的中国超市里的米粉，加小排，觉得也不错了

土豆片就算不处理，垫在下面，吸了油已经很香啦 ...

你居然会做饭

小桥 发表于 2013-1-18 15:45

                               
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你居然会做饭

靠，你瞧不起人啊

我以前一个人住的时候，粉蒸排骨是我最常吃的肉菜，简单实用啊

oldfish 发表于 2013-1-18 15:51

                               
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靠，你瞧不起人啊

我以前一个人住的时候，粉蒸排骨是我最常吃的肉菜，简单实用啊 ...

哇好能干我从来没做过粉蒸肉，我以为你只会泡面，哈哈哈哈