凉拌鸡块

这道菜和成都的口感相差太远了 虽然很舍得放花椒面和海椒面，辣味十足，但是由于这边只有肉鸡，而凉拌鸡块的精髓在于一定要用土鸡才好吃才有嚼劲，所以只能凑合凑合解解馋，煮鸡肉的时候一定要控制火候，冷水里放整鸡，水沸腾后15-18分钟就可以把鸡捞出来了，久了就更软不好吃了，冬天吃凉菜油特别容易凝住，所以推荐等热和了再吃

鸡我也觉得只有凉拌的才吃得下

还有火锅鸡，红烧鸡块，咖喱鸡块都可以，我是觉得鸡离了豆瓣就不行

likaspider 发表于 2012-12-18 23:31

                               
登录/注册后可看大图

还有火锅鸡，红烧鸡块，咖喱鸡块都可以，我是觉得鸡离了豆瓣就不行

我直接凉拌还是可以

我就是觉得肉太软了

likaspider 发表于 2012-12-18 23:49

                               
登录/注册后可看大图

我就是觉得肉太软了

不要煮久，断生捞起来让拿冷水冲

可以去Føtex买土鸡，小个的大个的都有，是冰冻的

小桥 发表于 2012-12-18 23:28

                               
登录/注册后可看大图

鸡我也觉得只有凉拌的才吃得下

熬鸡汤，喝汤不吃鸡，要吃也只吃鸡腿

Beretta 发表于 2012-12-19 00:03

                               
登录/注册后可看大图

可以去Føtex买土鸡，小个的大个的都有，是冰冻的

毛太多，只能喝汤

小桥 发表于 2012-12-19 00:06

                               
登录/注册后可看大图

毛太多，只能喝汤

拔了再熬

我一般熬了汤，就喝汤然后吃鸡腿，其他部分的肉我就撕下来凉拌或者炒海椒

Beretta 发表于 2012-12-19 00:03

                               
登录/注册后可看大图

可以去Føtex买土鸡，小个的大个的都有，是冰冻的

杂个小的是土鸡呢？啥子名字？我一般都是买的那种新鲜的用个塑料盒子装起来的鸡

likaspider 发表于 2012-12-19 00:19

                               
登录/注册后可看大图

杂个小的是土鸡呢？啥子名字？我一般都是买的那种新鲜的用个塑料盒子装起来的鸡 ...

在放冰冻肉类的地方就有

Beretta 发表于 2012-12-19 00:25

                               
登录/注册后可看大图

在放冰冻肉类的地方就有

明天去找找，火车站那个FØTEX应该有吧。

口水鸡？（¯﹃¯）

likaspider 发表于 2012-12-19 00:28

                               
登录/注册后可看大图

明天去找找，火车站那个FØTEX应该有吧。

是的，我都在那买的

candy 发表于 2012-12-19 04:12

                               
登录/注册后可看大图

口水鸡？（¯﹃¯）

哦，但是鸡不给力

Beretta 发表于 2012-12-19 00:03

                               
登录/注册后可看大图

可以去Føtex买土鸡，小个的大个的都有，是冰冻的

啥是土鸡？丹麦文咋写的？

是不是就是煲汤的老鸡啊？

likaspider 发表于 2012-12-19 00:19

                               
登录/注册后可看大图

我一般熬了汤，就喝汤然后吃鸡腿，其他部分的肉我就撕下来凉拌或者炒海椒 ...

其它的肉撕成细丝跟鸡汤继续煲，或者做鱼翅汤的时候放些鸡丝进去，很不错的哦。。

candy 发表于 2012-12-19 04:12

                               
登录/注册后可看大图

口水鸡？（¯﹃¯）

口水鸡也不错，用单卖的黄油鸡烹制不错。。

龙一 发表于 2012-12-19 12:11

                               
登录/注册后可看大图

其它的肉撕成细丝跟鸡汤继续煲，或者做鱼翅汤的时候放些鸡丝进去，很不错的哦。。 ...

主要觉得鸡肉没盐没味的，不适合我们重口味的成都人

龙一 发表于 2012-12-19 12:11

                               
登录/注册后可看大图

口水鸡也不错，用单卖的黄油鸡烹制不错。。

口水鸡就要用到你要喝的———— 红油 哈哈  

candy 发表于 2012-12-19 12:17

                               
登录/注册后可看大图

口水鸡就要用到你要喝的———— 红油 哈哈

这事儿咋能让你忘了呢
就像。。。慢慢在风中消失。。。

龙一 发表于 2012-12-19 12:09

                               
登录/注册后可看大图

啥是土鸡？丹麦文咋写的？

是不是就是煲汤的老鸡啊？

土鸡就是那种肉质很有嚼劲的鸡~和肉鸡不一样 肉质要香的多

[quote]likaspider 发表于 2012-12-19 12:14

                               
登录/注册后可看大图

主要觉得鸡肉没盐没味的，不适合我们重口味的成都人[/quote
真理~