袁国勇：食猪肉会拣丹麦猪

大家平日吃巴西猪、美国猪还是中国猪肉？ 有没有想过食猪肉原来会一拼进食抗生素？ 进食含抗生素猪肉会有甚么后果？ 港大微生物学系讲座教授袁国勇曾引用数据指，单在2007年美国使用抗生素用于动物身上高达1354万公斤，占动物的80%。他估计，中国使用抗生素的严重程度可能更严重。
事实上，从下图所见，港大研究发现猪的抗药性升幅由2008年的60%升至12年的逾70%。而鸡及牛验出使用抗生素的比率亦有上升。
相片来源：iMoney智富杂志
进食含抗生素的食物有机会令我们面对超级细菌时，促使本来有效治疗的抗生素变为无效。到底哪些国家出产的猪肉最安全？
丹麦猪可以安全食用
港大微生物学系讲座教授袁国勇接受《iMoney智富杂志》专访时表示，自己：
食猪肉会拣丹麦猪，因为信得过可以安全食用。
袁国勇指，农民对动物喂饲抗生素是要加速动物快高长大，但在北欧已禁止这样做。至于不选择本地猪肉的原因，他就指本地猪抗药性的化验报告不可靠，理由是：
只要动物在4星期前停止食用抗生素便验不出来。
TOPick翻查资料，并参考Center for Disease Dynamics， Economics & Policy (CDDEP)报告，发现不单止香港，原来日本、巴西、中国、美国及加拿大等地方，均没有立法禁止农民对动物喂饲抗生素以助生长。
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但欧盟成员国，包括丹麦，则禁止所有抗生素生长促进剂，但治疗动物疾病则可获豁免或需医生处方。袁国勇亦在访问中提及，北欧人一向很少在粪便验到有抗药性，但有研究发现北欧的年轻人、学生，到过东南亚印度旅游之后，回国验到粪便带抗药性。
至于澳洲及南韩，则禁止使用部分抗生素生长促进剂。
抗生素食物令细菌对抗生素产生耐药性
中大微生物学系教授叶碧瑶接受TOPick访问时指，虽然用于人类及动物的抗生素有所不同，但因其杀菌机制(mechanism of action)相同，故动物身上的细菌出现抗药性，变成「超级细菌」入侵人体后，人用抗生素都已无治疗效用。
当人类进食含大量抗生素的食物，便会对抗生素产生抗药性，加速细菌变异，令本来有效的抗生素变为无效，成为耐药细菌，当细菌对多种抗生素都产生耐药性时，就会变成「超级细菌」，出现无药可医的窘境。
消委会亦在《选择》月刊中指，世界衞生组织及世界经济论坛已经把抗生素耐药性，界定为全球衞生危机及全球风险，警告如全球再不行动，将会踏入「后抗生素时代」，届时本来可治疗的普通感染和轻微损伤，会再次变得致命。
根据世界经济论坛引述的数据，耐药细菌每年在美国、中国内地和欧洲共造成逾20万人死亡，单就美国而言，导致的额外医疗支出损失便达210亿至340亿美元。