林姐的泡菜之韩式辣白菜

突然想吃辣白菜炒饭，亚超卖的超贵，还特咸，咋办？想想自己动手做吧，其实很简单的，只有想不到，没有做不了的～:)放冰箱里一周后就可以吃了，有和俺一样爱吃辣白菜炒饭的没？

要做法的举手！

举双手

举手

我也要我也要

楼主欠我们几个方子，净让我们干看流口水…
很是佩服，咱就爱吃的

ling123 发表于 2015-1-16 11:14
楼主欠我们几个方子，净让我们干看流口水…
很是佩服，咱就爱吃的

各种方子都在帖子里，我有编辑哦！俺可是说话算话的哦！

黑夜抢滩 发表于 2015-1-15 23:43
举双手

晚上回家给方子哈！

做法如下：
首先说一下准备的食材：
白菜 1颗， 水2升， 大粒盐500g
，小葱100g，鱼露2大勺， 糯米面或糯米100g
辣椒沫200g，生姜一块，大蒜15瓣，白糖2大勺，苹果或大的梨子一个
，，芝麻若干
第一步：大粒盐腌制白菜
把白菜横切成半颗半颗的，或者分四瓣。白菜选择，叶片不要太厚太老的，去掉外面的老叶，砍掉硬根。
白菜洗好后，在每一片叶子间均匀的撒上大粒盐。撒盐到每一片叶之后，剩下的盐放到2.L的水里搅匀，将白菜放到盆子林压紧，浇上盐水，用刚刚除去不要的白菜叶洗净盖在盆子上，或者用其他盖子盖上。5个小时后，翻转一下方向。一般前一天晚上腌上，第二天早晨（8-10小时后）就腌好了，这时白菜已经70%脱水，腌好的白菜洗净待用。
第二步：做酱料
般这一步在腌制白菜的最后几个小时就可以开始进行。小葱切段，加鱼露，辣椒面，白糖，苹果，梨还有葱姜蒜用搅拌机打成蓉。还有一种很重要的东西，就是糯米糊，做起来很简单，就是用糯米或者糯米粉，熬成黏黏的粥，但记得一边熬一边搅一下，免得下面糊锅。一定要晾凉以后再用。然后把以上东西使劲搅拌在一起，正宗还要加萝卜条和韭菜，林姐手头没那东西，就省略了，喜欢吃的，也都加进去好了，
第三部：是涂抹酱料
一步很重要，一定要一叶一叶的掀起白菜叶来涂抹，而且要涂抹的很认真哦~ 喜欢浓郁口味的朋友就每叶多涂一些，喜欢清淡的就少涂一些。根据我的经验多涂一些总是很好吃~这样都涂好以后，新鲜的辣白菜就做好啦，这时就可以吃了，但是这时的辣白菜没有酸味，是新鲜的口感。腌制一周左右的时间以后，就可以渐渐腌出一丝酸味，小熊宝比较爱吃略酸的泡菜哦~
泡菜的上面也可以撒一些芝麻，美观又美味。

林姐81 发表于 2015-1-16 22:31
做法如下：
首先说一下准备的食材：
白菜 1颗， 水2升， 大粒盐500g

谢谢，收藏，下把有空试试

没有肉。。。。。。

林姐81 发表于 2015-1-16 22:31
做法如下：
首先说一下准备的食材：
白菜 1颗， 水2升， 大粒盐500g

太好了，马上动手，下周有货出笼！谢谢！比比还是吃的实在，在狂风荒野地自己动手比较现实。

oldfish 发表于 2015-1-17 02:15
没有肉。。。。。。

老鱼，你这是多饿呀，见天想肉～

林姐81 发表于 2015-1-17 10:45
老鱼，你这是多饿呀，见天想肉～

林姐，我不是说你做的其它菜不好的意思，不过我觉得你的肉菜看起来更吸引人得多。。。。。。。

我现在后悔， 为什么当初没搬到 FYN 而是大岛 吃不到

我在澳胡斯， 好呀

林姐81 发表于 2015-1-16 22:31
做法如下：
首先说一下准备的食材：
白菜 1颗， 水2升， 大粒盐500g

谢谢啦，回头我就试试

simon2010 发表于 2015-1-18 12:59
我在澳胡斯， 好呀

晕！我工作在fredericia！
不过机会以后肯定有，我其实有时也去奥胡斯shopping的！哈哈！

林姐81 发表于 2015-1-18 17:50
晕！我工作在fredericia！
不过机会以后肯定有，我其实有时也去奥胡斯shopping的！哈哈！ ...

没关系， 等有机会一起在澳胡斯shopping  

太需要了！经常馋辣白菜五花肉

好象缺少了最重要的白萝卜

是韩国版，我们朝鲜版不加糯米