丹麦：“有机食堂”掀起有机农业全民热

根据《经济学人》杂志发布的2012年《全球食品安全指数报告》，丹麦、美国、挪威和法国的食品是世界上最安全的，丹麦为何能上榜呢？这与丹麦长期以来执行的最严格的有机农业安全生产标准有关。丹麦有一套严格的食品质量安全保证体系，食品安全是最高理念，猪饲料中严格禁止使用催生剂、荷尔蒙，是“养猪王国”。

目前，丹麦的有机农业也处于世界领先水平，丹麦长期以来一直执行最严格的食品安全标准，并且有一套严格的食品质量安全保证体系。先进的检测方法和仪器可以保证食品安全。独立的机构对食品生产商进行监督和抽查，确保流入市场的产品都是安全的。食品生产商承担着食品安全的首要责任。

人均有机食品消费额全球第二

丹麦位于欧洲北部，西临北海，东濒波罗的海，境内地势低平，土壤肥沃，虽然纬度较高，但受海洋气流的影响，气候温和，常年基本风调雨顺，是一个农业和畜牧业高度发达的国家。丹麦的总人口约为550万，而丹麦生产的农产品可以满足1500万人口的食物需求，可养活三倍于丹麦人口的人。

在丹麦，市场上销售的有机食品都会贴上特别的“有机食品”标签，方便消费者识别。不少丹麦超市还专门设置有机食品专区。权威统计显示，丹麦人2011年对有机农产品的人均消费额为168欧元（1欧元约合8.27元人民币），在全球范围内仅低于瑞士。

公共食堂的食材95%来自有机农产品

值得注意的是，丹麦在推广有机农业的过程中，并不直接对单个有机农场主进行补贴，而是通过给有机农场主提供教育培训、创造市场对有机农产品的更多需求等措施来刺激有机农业的发展。

为了创造市场需求，丹麦政府出台政策，首先把幼儿园、学校、医院、养老院等这些公共机构的食堂变成“有机食堂”，确保这些食堂的食物原料来自有机食品。目前，哥本哈根所有公共机构的食堂已经有95％的食物原料来自有机食品。

这一项目的总监“哥本哈根食品屋”负责人安妮·比尔格特·艾格向记者介绍说：“我们已经做到在相同的花费下，95％的原料来自有机食品。我们的做法是，在饮食中增加蔬菜的比例，减少肉类的消耗，改变人们过去摄入过多肉类的不健康饮食习惯。我们首先在哥本哈根的一些学校进行试验，取消了过去由学生自己带午餐的惯例，改为配发学校统一准备的有机营养午餐，引导学生养成正确和健康的饮食习惯，效果良好。”

政府牵头全民支持

来自丹麦农业和食品委员会的统计显示，2011年丹麦的农业用地有7％用于发展有机农业。丹麦政府对发展有机农业更是设立了雄心勃勃的目标：到2020年有机农业的产值实现翻番，农业用地的15％用于发展有机农业。

跟传统种植业相比，有机种植业的特点是完全不使用农药和化肥，这意味着生物多样性的增加、饮用水不受污染等环保福利，因而受到丹麦国民的普遍欢迎。丹麦农业大臣梅特·耶尔斯科夫对记者说：“有机农业是现代农业未来发展的方向，是实现可持续经济增长、绿色转型的必要途径。丹麦政府的目标是到2020年有机农业的产值增长一倍，我们有信心达到这个目标。”