西柠煎软鸡（2人份）

🧾 食材

• 鸡腿肉或鸡胸肉 300–400 克（去骨更好）
• 柠檬 1 个（取汁 + 少量皮屑）
• 蒜 2 瓣（切末）
• 生抽 1 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 蜂蜜或白糖 1 茶匙（平衡酸味）
• 料酒 1 茶匙
• 黑胡椒 少许
• 淀粉 1 茶匙
• 黄油 10–15 克（可选，但很香）
• 食用油 适量
• 盐 少许（视口味）
  
  

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🥣 腌制鸡肉（关键步骤）

• 鸡肉切成 稍厚片或大块（别太薄，才会嫩）
• 加入：
  • 生抽、蚝油、料酒
  • 黑胡椒、蒜末
  • 淀粉
  • 半个柠檬的汁
    
    
• 抓匀，最后加 1 小勺油锁水
• 腌 20–30 分钟（时间够，鸡肉才软）
  
  

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🍳 煎制

• 平底锅中小火加油，油热后下鸡肉
• 中小火慢煎，一面煎至金黄再翻面
• 两面熟透后，转小火
  
  

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🍋 西柠收汁

• 加入：
  • 剩下的柠檬汁
  • 蜂蜜 / 白糖
  • 黄油（可选）
    
    
• 轻轻翻炒，让酱汁裹住鸡肉
• 试味，不够酸加柠檬，不够咸补一点盐
• 撒一点柠檬皮屑，立刻关火
  
  

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✅ 成品特点

• 鸡肉 软嫩多汁
• 柠檬清香、不呛酸
• 酸甜咸平衡，很下饭，也适合配意面/沙拉
  
  

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🌟 小技巧

• 不要大火：大火会让鸡肉变柴
• 柠檬汁最后放，避免苦味
• 鸡腿肉 > 鸡胸肉（更嫩）