京酱鸭丝（做砸了）

从昨天就开始想怎么做，今天还特别找菜谱参考了一下，结果，还是做砸啦！


制作：
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、鸭胸肉肉切丝，上浆：
　步骤一，入味吸水：
　首先把切好的肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
　步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
　给入好味的肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

3、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。丹麦的炉子比较慢，要多炒几分钟哈。

4、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入甜面酱2勺，少许糖和香油，煸炒出香味

5、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

我这次做砸了的主要原因分析一下：
1，第一次腌制的时候水可能放多了点
2，第二次抓粉的时候，可能粉少了吧，没裹住，一入油就散了，粉就掉了
3，面酱放多了

一团黑乎乎滴

缺干豆腐皮啊，这样卷起来才好吃

两位美女都对，是我错了。。

龙一 发表于 2012-12-13 22:36

                               
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两位美女都对，是我错了。。

那不赶紧重新做

我这就去超市门口等鸭子

龙一 发表于 2012-12-13 22:48

                               
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我这就去超市门口等鸭子

我砍行，我今天的盐水鸭好好吃

改良版呢？

小桥 发表于 2012-12-13 22:50

                               
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我砍行，我今天的盐水鸭好好吃

能是一拨儿鸭子么？？？？？？

Beretta 发表于 2012-12-14 00:29

                               
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改良版呢？

你也等着呢啊！！！！！！！
天哪！！！！！！！！！！！！
别逼我啦！！！！！！！！！！！！！！1

好黑~~~ 味道肿么样？o(╯□╰)o

candy 发表于 2012-12-14 03:12

                               
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好黑~~~ 味道肿么样？o(╯□╰)o

巨咸，可能是面酱过期了吧。。。NND

面酱这么高级的东西已经很久没在我家出现过了。。。

还有比我日子过得萧条的。。。。。。

龙一 发表于 2012-12-14 10:26

                               
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巨咸，可能是面酱过期了吧。。。NND

估计我不会觉得， 我打得粗~ 哈哈哈

啥叫打的粗？

龙一 发表于 2012-12-14 12:15

                               
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啥叫打的粗？

╮(╯_╰)╭ 习惯性的，说方言 -。-  我已经分不清方言和普通话了。。。 就是。。。就是。。。。 你问小桥啦！ 我不知道怎么解释~！ 就是“很能凑合” ？“不拘小节”？

candy 发表于 2012-12-15 12:48

                               
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╮(╯_╰)╭ 习惯性的，说方言 -。-  我已经分不清方言和普通话了。。。 就是。。。就是。。。。 你问小 ...

公共场所能不能不讲方言

Beretta 发表于 2012-12-15 14:53

                               
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公共场所能不能不讲方言

就像我说的，我现在都傻傻分不清啦~ 习惯就好 习惯就好~ 你们顺便也能学学 哈哈