面粉问题

gummiand · 发表于 2013-11-23 12:50:06

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做包子要用什么面粉? 发酵要用什么? 给个丹麦名字,谢谢

moly · 发表于 2013-11-23 15:33:05

我也需要，谢谢

龙一 · 发表于 2013-11-23 16:49:08

我们一般用黄色纸袋的，或者白色上边有个鸡蛋黄的。
发酵的叫gær，在卖牛奶的地方有。

bb_soniam · 发表于 2013-11-26 14:47:13

中式包子，通常用中筋面粉 Hvedemel

喜宝 · 发表于 2013-11-26 15:06:10

我用黄色袋的叫AMO的面粉，很像中国面粉，做包子，馒头都挺好。

idag1 · 发表于 2013-12-3 16:24:30

喜宝发表于 2013-11-26 15:06
我用黄色袋的叫AMO的面粉，很像中国面粉，做包子，馒头都挺好。

试过了不同的面粉和不同的发酵块，但是结果只有一个。。。就是面发布起来。能分享下这面应该怎么发么？酵母和面的比例是多少呢？
现在怀孕特别怀恋中国的大肉包。好馋啊。谢谢先呢

喜宝 · 发表于 2013-12-3 17:24:36

idag1 发表于 2013-12-3 16:24
试过了不同的面粉和不同的发酵块，但是结果只有一个。。。就是面发布起来。能分享下这面应该怎么发么？酵 ...

不客气，酵母就是超市里买的叫gær的，买牛奶的地方有，然后一袋面粉用一块酵母，其实你想发酵时间短就半袋面粉用一块。记得不要用开水泡酵母，那就失效了，用温水就好，用奶也可以。大概1-2小时就好。先试试不行就再发消息给我。

yzgd · 发表于 2013-12-4 13:31:46

干的发酵粉用起来更方便。føtex有卖的，10g一小袋，1块多钱，一般在蛋糕粉附近的货架上。如果烤箱能定30度左右的话，放烤箱发酵效果非常好。

idag1 · 发表于 2013-12-5 21:23:32

喜宝发表于 2013-12-3 17:24
不客气，酵母就是超市里买的叫gær的，买牛奶的地方有，然后一袋面粉用一块酵母，其实你想发酵时间短就半 ...

谢谢你啊，我今天晚上试了，没想到还挺成功呢。我把面放烤箱50度发了20分钟，效果还挺好。呵呵，以后自己可以包包子咯

喜宝 · 发表于 2013-12-6 11:41:16

idag1 发表于 2013-12-5 21:23
谢谢你啊，我今天晚上试了，没想到还挺成功呢。我把面放烤箱50度发了20分钟，效果还挺好。呵呵，以后自己 ...

太好啦，聪明，下次我急用也这么做。互相学习。

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[DIY] 面粉问题