请教如何做苏式鲜肉月饼

中秋快到了，想做月饼吃。以前在学校一个上海MM教我做了回鲜肉月饼，很好吃。可惜现在忘了，哎。恳请坛内高人指点！

同求

昨天微博看到了，上海的肉月饼。虽然第一次听有肉的月饼，好奇，真想试试。同求。

百度一下

鲜肉月饼 味道好极了 尤其是步行街上的老大房 那个嗲 回味无穷啊 怀念

下厨房去搜方子

Vent旖旎 发表于 2013-9-10 02:53

                               
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鲜肉月饼 味道好极了 尤其是步行街上的老大房 那个嗲 回味无穷啊 怀念

嘻嘻，是上海人吗，每次买都需要排队

好像起酥不是那么容易啊，我也想做，那个酥皮好有难度啊

http://www.xiachufang.com/recipe/37696/
照着这个方子做了一次，非常成功，唯一要注意的是第一次翻面的时间，由于大家家里的烤箱功率不同，不要完全按照作者的时间，翻第一个，如果下面还没有定型，那就再等等，这样也就一个不好看。
猪油超市都有卖的，不用自己熬。
很美味，酥皮几乎入口即溶，可是要把持住啊，热量高得吓人啊，一个月饼10克猪油啊啊啊啊
也有人把猪油换成其他油的，可是酥皮要到位还是猪油霸道

rucvivi 发表于 2013-9-10 09:14

                               
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嘻嘻，是上海人吗，每次买都需要排队

是的,我是上海人,而且在那附近成长,吃了很久了,也排队了N 年了

nikki8537 发表于 2013-9-10 10:29

                               
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http://www.xiachufang.com/recipe/37696/
照着这个方子做了一次，非常成功，唯一要注意的是第一次翻面的时 ...

非常感谢！再请教一下猪油在哪个超市卖呀？在NETTO没找到

nikki8537 发表于 2013-9-10 10:29

                               
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http://www.xiachufang.com/recipe/37696/
照着这个方子做了一次，非常成功，唯一要注意的是第一次翻面的时 ...

不用熬的猪油？？在哪里买啊，从来没有看到过

nikki8537 发表于 2013-9-10 10:29

                               
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http://www.xiachufang.com/recipe/37696/
照着这个方子做了一次，非常成功，唯一要注意的是第一次翻面的时 ...

不用熬的猪油？？在哪里买啊，从来没有看到过

Vent旖旎 发表于 2013-9-10 15:43

                               
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是的,我是上海人,而且在那附近成长,吃了很久了,也排队了N 年了

我也上海的

rucvivi 发表于 2013-9-11 14:04

                               
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我也上海的

老乡见老乡 两眼泪汪汪 这里大岛上海人很少

Vent旖旎 发表于 2013-9-11 17:29

                               
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老乡见老乡 两眼泪汪汪 这里大岛上海人很少

有上海同乡会啊，还经常组织聚餐，旅游什么的。

kqueenc 发表于 2013-9-12 07:47

                               
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有上海同乡会啊，还经常组织聚餐，旅游什么的。

上海人还能组织起同乡会？

这里上海同乡会百十来号人，大妈老头老太居多。

阿虎 发表于 2013-9-12 15:43

                               
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这里上海同乡会百十来号人，大妈老头老太居多。

这倒是，哈哈

以前在国外读书的时候我也自己做过鲜肉月饼，不过是买超市现成的起酥派皮，一般在冷冻柜里面的。。然后裁成圆形，包进拌好的陷，收口朝下，就能烤了。。
鲜肉月饼要好吃的话关键还是陷料，苏州上海这边都会偏甜一些。
这是个比较偷懒的办法，不过很好吃，不亚于买的鲜肉月饼。。有兴趣的可以自己试试。

阿虎 发表于 2013-9-12 15:43

                               
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这里上海同乡会百十来号人，大妈老头老太居多。

上海老头老太。。。。。。

没意思啊

Jayce 发表于 2013-9-12 16:15

                               
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以前在国外读书的时候我也自己做过鲜肉月饼，不过是买超市现成的起酥派皮，一般在冷冻柜里面的。。然后裁成 ...

学到了,那个起酥皮叫什么来着方便告知吗?我可以买来回家试试

有意无意总比没人强.不过从大岛去哥哈就为了聚会,一个字,懒

Vent旖旎 发表于 2013-9-12 22:58

                               
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学到了,那个起酥皮叫什么来着方便告知吗?我可以买来回家试试

这个起酥皮也可以做羊角酥的，一般超市都有，名字是Smør开头的，塑料包装一卷一卷的，和做披萨饼的皮子一起放在冷藏柜里，上面画的就是酥皮，应该很好找的。

Jayce 发表于 2013-9-12 16:15

                               
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以前在国外读书的时候我也自己做过鲜肉月饼，不过是买超市现成的起酥派皮，一般在冷冻柜里面的。。然后裁成 ...

好创意！我去试试！