黄油奶香面包--附做法

真的发现手工揉面也不是那么难~当看到做出来的面包感动地快哭啦(￣▽￣)   蓝雪， 你要的方子~~~



用料   
黄油30g  高筋面粉200g  
糖30g  干酵母粉4g  
牛奶100g  鸡蛋液20g  
盐4g   


1. 面粉挖坑、加入蛋液、盐、糖
2. 温牛奶融化酵母粉（牛奶温度在30~40度之间哦！）
3. 将温牛奶酵母溶液倒入面粉混合物中~混合均匀，当面图案光滑有弹性时，加入切碎的黄油，继续揉面至扩展阶段（能拉出薄膜）
4. 滚圆，加保鲜膜，28度发酵60分钟（依据情况哈！）发至2倍到2.5倍大~检验方法：粘了面粉的手指戳进去，能有窝，并且不会弹回来）
5. 排气，分成6份，滚圆，松弛15分钟（记得盖保鲜膜哦）
6. 逐个搓成胡萝卜型，擀成片状（不要太薄）
7. 从大的那头开始卷，接口处粘好哦（不要卷太紧，不然不容易成型，自然卷过来就好啦）
8. 卷好后放入38度左右的温度，湿度为85%环境下进行二次发酵。
9. 发酵30分钟，发胀到1.5倍~
10. 刷上蛋液~
11. 刷好后,入烤箱，180度，中层，大约18分钟
12. 出炉享用吧^ ^

你要感谢我， 全手打~~~ 多打点豆浆犒劳我吧 哈哈哈

谢了。有时间试试

豆浆没问题啊，管够

蓝雪 发表于 2013-1-21 17:13

                               
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豆浆没问题啊，管够

主要是自己懒得洗厨师机

candy 发表于 2013-1-21 17:16

                               
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主要是自己懒得洗厨师机

看你不像那么懒的人啊

仔细看了一下方子，好精确！

这个我也做过，火候好难掌握，
我想问问，是看见皮变黄了就可以立即拿出来了吗？
还有是只开上火还是上下火全开？

谢了，试试

赞！

mic_mac 发表于 2013-1-21 18:31

                               
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这个我也做过，火候好难掌握，
我想问问，是看见皮变黄了就可以立即拿出来了吗？
还有是只开上火还是上下火 ...

我觉得我的都上色太深了， 我用的200度， 上下火， 中层， 13分钟。。。 我觉得180够了， 然后就是觉得还是看到上色差不多了就可以了， 不一定得要弄够时间， 出炉了捏下， 有弹性就说明熟了:)

蓝雪 发表于 2013-1-21 17:30

                               
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看你不像那么懒的人啊

哈哈哈 其实是因为做豆浆没技术要求，所以做出来没成就感;p 而且还要洗很多器具 哈哈

楼主每天花多少时间做美食哇 怎么这么厉害

candy 发表于 2013-1-21 17:16

                               
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主要是自己懒得洗厨师机

厨师都要配个打杂的

candy 发表于 2013-1-22 02:14

                               
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哈哈哈 其实是因为做豆浆没技术要求，所以做出来没成就感;p 而且还要洗很多器具 哈哈 ...

我目前只能做这些没有技术要求的，九阳豆浆机搞定

dalinax 发表于 2013-1-22 02:46

                               
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楼主每天花多少时间做美食哇 怎么这么厉害

每天没事做， 所以天天捣弄吃的

蓝雪 发表于 2013-1-22 10:27

                               
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我目前只能做这些没有技术要求的，九阳豆浆机搞定

不用洗么？

Beretta 发表于 2013-1-22 09:29

                               
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厨师都要配个打杂的

哈哈哈哈  说的是！

candy 发表于 2013-1-22 11:31

                               
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不用洗么？

当然要啊，不会太麻烦就是了

蓝雪 发表于 2013-1-22 11:39

                               
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当然要啊，不会太麻烦就是了

哈哈 我就是讨厌洗东西。。。 叫我做， 我很愿意  嘿嘿

candy 发表于 2013-1-22 02:13

                               
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我觉得我的都上色太深了， 我用的200度， 上下火， 中层， 13分钟。。。 我觉得180够了， 然后就是觉得还 ...

好耶，小本本记下了，周末尝试下

mic_mac 发表于 2013-1-23 19:56

                               
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好耶，小本本记下了，周末尝试下

坐等