伺候老丈母娘一顿家常菜

老婆大人吩咐，给老丈母娘伺候一顿家常菜.

水煮鱼（这里学的）

溜肝尖儿
软溜猪肉
回锅肉（这里学的）
糖醋丸子（这里学的）
油焖大虾
宫保鸡丁
葱爆尤鱼


我儿子跟各位走一个,祝各位吃货叔叔阿姨节日快乐

丈母娘吃得满意不啦

水煮鱼怎么没香菜呀

必须的

把小肉包留下其它你带走

丸子做的不好，没有那种外交里嫩的感觉。

炸丸子要很多油快速炸好捞起来，然后再做汁儿

小桥 发表于 2012-12-25 20:30

                               
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炸丸子要很多油快速炸好捞起来，然后再做汁儿

应该跟油有关系

小桥 发表于 2012-12-25 20:27

                               
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水煮鱼怎么没香菜呀

没买到

龙一 发表于 2012-12-25 20:31

                               
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应该跟油有关系

用的啥子油

龙一 发表于 2012-12-25 20:32

                               
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没买到

哼

小桥 发表于 2012-12-25 20:33

                               
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用的啥子油

rapsolie

龙一 发表于 2012-12-25 20:44

                               
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rapsolie

肉有没有使劲搅啊

而且听说自己剁的比较香

SSCG2012 发表于 2012-12-25 22:48

                               
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而且听说自己剁的比较香

我真的吃不出来买的肉末和自己剁的有啥不同

小桥 发表于 2012-12-25 22:58

                               
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我真的吃不出来买的肉末和自己剁的有啥不同

我在这里做的肉丸子怎么也做不出国内的味道，电话回去求救，我妈说是因为肉酱没有自己剁。没有考证过，因为我自己不会剁。

SSCG2012 发表于 2012-12-25 23:03

                               
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我在这里做的肉丸子怎么也做不出国内的味道，电话回去求救，我妈说是因为肉酱没有自己剁。没有考证过，因 ...

使劲搅加鸡蛋加点奶，香油，姜，葱花，花椒水，我就这样做的，没觉得不好吃，你朝一个方向搅

忘了，还有生抽，盐

你伺候老丈母到位没啊？

小桥 发表于 2012-12-25 22:58

                               
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我真的吃不出来买的肉末和自己剁的有啥不同

有区别~ 剁的细的多，吃起来就会更紧致~ 不过我一般就直接买弄好了的。再自己剁剁也一样的~ 最主要的就是一定要搅上劲~

龙一 发表于 2012-12-25 20:28

                               
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丸子做的不好，没有那种外交里嫩的感觉。

丸子炸完之后，大火把油烧到滚烫， 把所有丸子倒进去大火复炸一次~~~~~这样就能锁住里面的水分， 外面的也是脆脆的~~~

小桥 发表于 2012-12-25 23:06

                               
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使劲搅加鸡蛋加点奶，香油，姜，葱花，花椒水，我就这样做的，没觉得不好吃，你朝一个方向搅 ...

每次总觉得肉有些碎碎的感觉，不紧质。是没搅好？

小桥 发表于 2012-12-25 20:33

                               
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用的啥子油

地沟油

SSCG2012 发表于 2012-12-26 10:44

                               
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每次总觉得肉有些碎碎的感觉，不紧质。是没搅好？

最主要的是肉剁得不够细~~~ 还有就是要上劲~~~ 调的不能太稀了~

Beretta 发表于 2012-12-26 10:47

                               
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地沟油

你酒醒啦？