秋天来了：丹麦葡萄酒受欢迎，并供应米其林餐厅

六年来，丹麦葡萄酒的产量增加了三倍，质量也有所提升，品酒师表示。

今天，位于菲英岛的Stokkebye酒庄开始了葡萄的采摘，这是丹麦葡萄的收获季节。

在Kerteminde以南的这家酒庄和许多其他葡萄酒生产商一样，扩大了生产规模。尽管一瓶丹麦葡萄酒的价格通常超过200克朗，但需求量却在增长。

“我们可以感受到这一点，因为我们能够卖出所有的酒。消费者的需求增加了，餐厅客户的需求也在上升。越来越多的人开始注意到丹麦葡萄酒的潜力。”Helle Stokkebye说道，她与丈夫于2009年开始从事葡萄酒生产。

起初，Stokkebye不得不将酒倒掉，因为质量不够好，但如今他们的酒已在巴黎、瑞典、挪威和德国的米其林餐厅供应。

丹麦葡萄酒的快速发展

从2016年到2022年，丹麦葡萄的产量增加了三倍。2022年，丹麦生产了349吨葡萄。

2016年以来，丹麦的葡萄种植企业数量从71家增至146家，葡萄种植面积从75公顷增至173公顷。

米其林餐厅的认可

在短短六年内，丹麦葡萄酒的产量增加了三倍，葡萄种植企业数量也翻了一番。在Stokkebye酒庄，他们刚购买了1.5公顷土地，生产总量达到17,000株葡萄。

“当我们成功进入巴黎一家两星米其林餐厅时，我们非常高兴。这真的是对我们葡萄酒的认可，尤其是被一个著名的葡萄酒大国所接纳。”Helle Stokkebye说。

独特的产品

尽管丹麦葡萄酒的产量增加了，质量也提升了，但它仍然是一种小众产品。

正是这种小众性使其独特，丹麦葡萄酒协会主席兼葡萄酒农Hans Münter解释道。

“99%的田间工作都是手工完成的，从修剪植物到采摘葡萄。酿酒的过程也是手工进行的，每个酿酒师、葡萄酒农都会在自己的葡萄酒上留下个人印记。”他说。

因此，丹麦葡萄酒的生产方式与其他农业大不相同。大多数葡萄酒农都没有将葡萄酒生产作为全职工作，而是通过开设农场观光、住宿和农场商店来维持生计。

Hans Münter表示，这也是丹麦葡萄酒越来越受欢迎的原因之一。

“消费者想要的是本地生产的产品，酿酒农亲自参与制作，并赋予产品独特的灵魂。这种差异化使它脱离了主流。”他说。

基础水平的提升

尽管丹麦葡萄酒距离意大利、法国和西班牙等传统葡萄酒大国尚有差距，但品酒师Julie Brink Færch认为丹麦葡萄酒完全可以与外国酒媲美。

“过去几年，丹麦葡萄酒的整体水平显著提升，这意味着你更有可能遇到好酒。”Julie Brink Færch说道。

她指出，如果有200克朗预算，她更愿意选择丹麦葡萄酒。

“你不仅能得到优质的酒，还能听到一个好故事。这是一个更有勇气的选择。”她说。

丹麦葡萄酒的光明未来

尽管丹麦葡萄酒行业在快速发展，Julie Brink Færch认为这只是个开始。

“我见证了丹麦葡萄酒在质量上的巨大进步。同时，我看到丹麦的葡萄酒农充满活力，他们不仅想酿好酒，还希望学习和传播知识。我认为我们才刚刚看到冰山一角，未来会更好。”她说。

根据丹麦葡萄酒协会主席Hans Münter的估计，目前丹麦有100多家商业葡萄酒生产商。他预计未来十年内，生产商数量和质量都会增加。

“到时候，我相信丹麦将有500家活跃的葡萄酒生产商。我们有大规模的酒庄，外国投资者也对丹麦葡萄酒表现出兴趣，一旦他们加入，行业的关注度就会进一步提升。”