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怎样炒牛肉才嫩？

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lily_197005 发表于 2012-9-29 08:03:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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怎样炒牛肉才嫩？，谢谢

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龙一 发表于 2012-9-29 08:45:59 | 显示全部楼层

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首先要选择比较适合炒的牛肉，有些牛肉是只适合炖的。
然后就是切片的时候，要切横截面。
另外，切好后多抓抓，或者打打他们，给牛肉舒筋。之后腌制，腌制的时候用点儿果酸类的东西，牛肉会很滑嫩。
最后在炒的时候要爆炒，时间不要过长，容易老。

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布衣格子 发表于 2012-9-29 14:11:46 | 显示全部楼层

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哈哈，“给牛肉舒筋",原来先要按摩一下，伺候好了口感才好呀~~
腌的时候放点料酒和淀粉也可以的~

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Beretta 发表于 2012-10-7 19:16:18 | 显示全部楼层

放点柠檬也不错

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