刚败回来的螃蟹腿，顺求制作方法，谢谢

上午九点在full house 买的螃蟹腿，29.9一公斤，个头还蛮大的。
照片里是580克，还蛮重的。
喜欢吃螃蟹腿的亲可以考虑周四去清早买哦
今天也可以去，土耳其帅哥说螃蟹是今天早上刚到的。
不要去太晚，不然大的就都没有了。

恩，第一次买，不会做，
顺求，美味制作方法，谢谢

wangleikiki 发表于 2012-7-3 11:15

                               
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把外壳砸破  然后辣炒

砸破外壳，直接用干辣椒爆炒么，还是说还有其他细节操作呢，谢谢

我上次是砸碎外壳以后放锅里蒸的，锅里放小碗或者浅盘子，里面放了白葡萄酒和姜片把蟹爪放上面，别蒸太长时间，蒸完后把肉剔出来直接蘸醋和姜末吃的~

the8thleaf 发表于 2012-7-3 12:39

                               
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我上次是砸碎外壳以后放锅里蒸的，锅里放小碗或者浅盘子，里面放了白葡萄酒和姜片把蟹爪放上面，别蒸太长时 ...

这个听着不复杂，今天就这么吃啦，谢谢啊

葱姜蒜放齐，可加醋和糖，爆炒，之后盖盖儿闷上，一会儿就熟了。

龙一 发表于 2012-7-3 12:43

                               
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葱姜蒜放齐，可加醋和糖，爆炒，之后盖盖儿闷上，一会儿就熟了。

那是不是就不用弄破壳啦，正愁不知道去哪里弄块布来裹着螃蟹腿拍壳
嘻嘻

nikki8537 发表于 2012-7-3 15:42

                               
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那是不是就不用弄破壳啦，正愁不知道去哪里弄块布来裹着螃蟹腿拍壳
嘻嘻 ...

你现在不破壳  你吃的时候打算怎么吃？

qianbeibei 发表于 2012-7-3 15:48

                               
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你现在不破壳  你吃的时候打算怎么吃？

老公回来也是这么问的
最后老公操刀把它们都拍破了，今天按龙一说的做的，老公说很好吃。
下次回国去上海买套蟹八件回来，今天吃螃蟹还刮破手指了

龙一 发表于 2012-7-3 12:43

                               
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葱姜蒜放齐，可加醋和糖，爆炒，之后盖盖儿闷上，一会儿就熟了。

忘了放糖。。。。。。。还放了灯笼辣椒，青椒和干红辣椒，花椒
味道很赞，谢谢

nikki8537 发表于 2012-7-3 19:32

                               
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老公回来也是这么问的
最后老公操刀把它们都拍破了，今天按龙一说的做的，老公说很好吃。
下次回国去上 ...

炒前就要拍破了  容易进味   后面吃起来也容易吃

nikki8537 发表于 2012-7-3 19:34

                               
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忘了放糖。。。。。。。还放了灯笼辣椒，青椒和干红辣椒，花椒
味道很赞，谢谢 ...

说的都流口水了

饿了

nikki8537 发表于 2012-7-3 19:34

                               
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忘了放糖。。。。。。。还放了灯笼辣椒，青椒和干红辣椒，花椒
味道很赞，谢谢 ...

可以不放糖的，根据自己口味决定。

一定要敲碎壳儿啊，否则吃起来费劲儿。也不容易入味儿。

qianbeibei 发表于 2012-7-3 20:35

                               
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炒前就要拍破了  容易进味   后面吃起来也容易吃

嘻嘻，还好有你们，要不，昨天估计牙崩了也吃不到肉肉

龙一 发表于 2012-7-3 20:55

                               
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可以不放糖的，根据自己口味决定。

一定要敲碎壳儿啊，否则吃起来费劲儿。也不容易入味儿。 ...

想放糖来着，开炒就忘了，最近有点老年痴呆，买盐去了两次超市，结果站在调料那也没想起盐，尽买了些吃的，到家炒菜才想起来。。。。。。。。。

nikki8537 发表于 2012-7-4 07:33

                               
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想放糖来着，开炒就忘了，最近有点老年痴呆，买盐去了两次超市，结果站在调料那也没想起盐，尽买了些吃的 ...

这个你得用医学的头脑好好研究一下为什么，哈哈。

有做好的图片吗

xigua 发表于 2012-7-4 10:45

                               
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有做好的图片吗

忙着吃去了。。。。。

早起的虫子有食吃，我从来都买不到。。。。

maijuaner 发表于 2012-7-4 12:22

                               
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砸碎了和猪肉炒炒再加点白米熬粥也很香，流口水。

潮汕口味的粥么？求详细做法

hao.deng 发表于 2012-7-4 12:52

                               
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早起的虫子有食吃，我从来都买不到。。。。

它六点就开门了，买完回来接着睡！

nikki8537 发表于 2012-7-4 16:15

                               
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潮汕口味的粥么？求详细做法

上好珍珠米，，开水下锅。将拍破壳的的螃蟹用料酒，盐，油，姜，葱，豪油，奄一会，等到 米8成熟，将螃蟹下锅。米熟粥好，撒点葱花，滴两滴麻油。潮汕粥是爽米粥，最大的技术在开水下米，猛火煮粥。广州粥是烂米粥，米熟后小火熬，熬到米完全破壁，烂开。

柳邙 发表于 2012-7-4 23:16

                               
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上好珍珠米，，开水下锅。将拍破壳的的螃蟹用料酒，盐，油，姜，葱，豪油，奄一会，等到 米8成熟，将螃蟹 ...

好强大！膜拜！

nikki8537 发表于 2012-7-5 06:28

                               
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好强大！膜拜！

就螃蟹脚还之炒了吃  

煮螃蟹粥是用基本小螃蟹   像你那么大的螃蟹脚煮粥就亏了

我炸过,但最后总结一下,还是蒸的最好吃,保留了原有的鲜味.