翠唐豆腐

合一家大小享用 (3-4人份量)
豆腐 1 磚/塊
雞蛋 3 隻
菜心梗 或 西芹1/4根
冬菇 5 - 6朵
蝦肉 (3 - 4隻切粒 / 200克)
火腿 1片
蒜頭 2 粒

生粉 1湯匙
油 適量
鹽 適量
麻抽 適量

冬菇洗淨，清水中浸泡1小時至軟身切成粒狀；
菜心梗或西芹洗淨，切成粒狀備用；
豆腐切粒備用；
蝦肉清理乾淨，用鹽、麻油醃十分鐘，備用；
火腿切成條粒狀；
大蒜切成蒜蓉備用；
雞蛋打入在碗中，加入鹽攪勻 ；隔水蒸十分鐘至熟後倒入少許生抽，備用
油鍋加熱，加入蒜蓉爆香，爆蝦肉後撈出，備用
油鍋加熱，倒入冬菇粒、菜心粒、炒至半熟，再將蝦肉、火腿和豆腐倒入混合略炒，加入少許開水並調味，蓋上鍋蓋焗煮3分鐘 ；生粉開水，加入鍋中攪拌埋芡
最後將所有材料鋪在已蒸熟的蛋面即可享用。


浸冬菇的水可於代替開水，因浸冬菇的水帶有冬菇的鮮味

看起来就好吃