2月24日，米其林发布了2016北欧米其林餐厅指南。哥本哈根是北欧拥有最多米其林星级餐厅和最多颗米其林星星的城市，名副其实的北欧美食之都！在最新的指南中，丹麦的总星数从21颗星增长到了26颗星，共22家星级餐厅，并且首次拥有了米其林3星餐厅——Geranium！此外，丹麦还新增了4家米其林1星餐厅。完整的丹麦米其林星级餐厅指南和Bib Gourmand超值餐厅名单见文章末尾。丹麦餐厅和北欧料理凭借新鲜的食材、独特的创意和对食客用餐体验的重视，一直引领着风尚。今天麦麦就为大家介绍几家丹麦米其林餐厅~
三星
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Geranium
美景环绕下的新晋三星餐厅
这家新晋米其林3星餐厅始于2010年9月，开业仅4个月后就拿到了米其林1星。Geranium餐厅坐落于哥本哈根市中心Fælledparken公园的8层，让客人在享用美食的同时坐拥哥哈花园城市的美景，天气好的时候还能看到厄勒海峡的风车，甚至是瑞典！
Geranium的主厨Rasmus Kofoed曾赢得有美食界奥运会之称的Bocuse d'Or烹饪大赛金奖，并被评为世界最佳大厨。Geranium以其源于直觉的创造力而闻名，但Kofoed也表示他更注重客人的全方位体验：
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“当然啦，食物必须是一流的。但其实用餐体验在你踏入餐厅的那一刻起就开始了。我们希望从客人进门起，就让他们感受到富有感性体验的惊喜元素和全新口味。”
二星
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Noma
大名鼎鼎！全球最佳餐厅！
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Noma的创立者René Redzepi和Claus Meyer致力于重新定义北欧料理。Noma的菜品更像是对北欧料理的创意性再解读，而不是经典北欧料理本身。
Noma大概是最为大家所熟知的丹麦餐厅了！它曾在2010-2012和2014年被杂志Restaurant Magazine评为世界最佳餐厅！Noma是丹麦语中“北欧Nordisk”和“食物Mad”两词的结合，也就是北欧菜的意思。Noma位于哥哈市中心克里斯蒂安港的一个旧仓库里。这座被北欧设计打造一新的旧仓库叫北大西洋之家North Atlantic House，不仅拥有Noma这样的顶级餐厅，也是展示北大西洋地区艺术的文化中心。
3
AOC
女王居所旁的美食美酒交响
AOC餐厅位于哥哈市中心丹麦女王居所旁的Moltkes Palæ府邸的地下室，在那里你可以看到17世纪的高耸拱顶。2009年开业后，AOC于次年获得米其林1星，去年晋升2星餐厅。
在AOC，你可以尽享美食与美酒的神奇化学反应。AOC侍酒师C. A. Mogensen曾3次获得丹麦品酒大赛冠军。他为AOC菜单搭配了6杯适合佐餐又价格公道的美酒。
AOC表示他们总是选用当地食材，力求在味觉、视觉、颜色、香味等多重感官维度上让客人们体味美食。
一星
4
Relæ
钱包友好型米其林星级餐厅
Relæ也许是哥哈最便宜的米其林星级餐厅之一了，四道菜只要约400人民币！Relæ在一些表面功夫上削减了成本：使用便宜的刀具、不用桌布、甚至连椅子都是二手的，但其内里的烹饪水准可没有打折扣，还是实打实的米其林星级水准！
Relæ的大厨是Noma前厨师长Christian F. Puglisi，人们还能看见他用从Noma带回来的炉子做饭呢。2010年Puglisi开了这家看似旨在轻松休闲，实则难掩雄心壮志的餐馆。在正式开业前，第一周的位餐位就迅速被订满了，足见其火爆。Relæ在2012年入选米其林星级餐厅后更是受到了国际媒体的广泛关注。
5
Kong Hans Kælder
丹麦首家米其林餐厅归来
1976年开业的Kong Hans Kælder于1983年成为第1家获得米其林星级的丹麦餐厅。Kong Hans Kælder的名字亦是餐厅地址，意为国王汉斯的酒窖，King Hans在1481-1513年间统治丹麦。Kong Hans Kælder拥有深厚的法式料理功底，却因转投注重健康养生的旧石器饮食法Paleo Diet而丢掉了有30年历史的米其林星级。其现任主厨Daniel Letz重拾了法国料理传统，老牌餐厅今年又杀回来啦！
6
Kiin Kiin
全球唯一的米其林泰式餐厅
Kiin Kiin是全球唯一拥有米其林星级的泰式餐厅，但是它不在泰国，而是在哥本哈根哦！Kiin Kiin的用餐环境十分独特温馨。客人们餐前可以先在底层的休息室喝一杯，再移步一层布满昏黄灯笼暖光和舒适沙发靠垫的餐厅，气氛最浪漫温馨的位置被称为“9号桌”。
前一阵靠萌萌哒菜单和迷你汉堡火起来的Burger and Bun也是Kiin Kiin所开。他们还在曼谷开了一家泰式餐厅Sra Bua。
7
Den Røde Cottage
林中小屋藏美食
Den Røde Cottage意为红色小屋(图一)，是一家坐落于哥哈北部Klampenborg的林中餐厅，旨在为食客提供物有所值的膳食，力求更加亲民，照顾不同顾客的各种需求。置身于树林中的小屋显得格外静谧，乡村风格的木地板和低矮的天花板更添田园风情。见惯了城市里的高档餐厅，Den Røde Cottage不失为一个别致的选择。离红色小屋不远就是它的分店Den Gule Cottage 黄色小屋(图二)，二者都离哥哈的鹿园Dyrehaven很近，饱餐一顿后骑车去森林公园看看鹿群也是极好的。
8
Formel B
由你自选！
Formel B在2011年做出了一项大胆尝试：改变僵化老套的传统正餐菜单，让食客可以在20多种轻量菜肴中自行选择，每道菜仅需不到130元人民币。餐厅主人一开始并不寄希望于这种新的“pick and choose”模式能帮他们保住星级。但没想到，他们不仅成功保住了米其林一星，其轻松自在的自选概念更是一炮而红。
主厨Kristian Arpe-Møller表示这都是在于他们的菜肴，好味道胜过一切。Formel B的大部分食材都和传统丹麦菜一样，但是创意却来自全世界各个角落，再加上根植于法国料理的烹饪技法，混搭又毫无违和。主厨定菜单基本依据当季食材，但也会重视员工的意见。有时员工刚提新点子就会被加进当晚的菜单。
9
Frederikshøj
美食不光在哥哈！
丹麦只有哥本哈根才美食吗？当然不是！不光是大城市奥胡斯，博恩霍尔姆岛、普莱斯特、亨讷等小地方也都有米其林星级餐厅呢！越来越多的中国游客也不再仅满足于哥本哈根了，所以麦麦再给大家介绍一家奥胡斯的1星餐厅Restaurant Frederikshøj。
它在 2012年打败Geranium、Noma等名声在外的餐厅，获得丹麦年度餐厅的称号，并于同年收获了米其林1星。Restaurant Frederikshøj的大厨Wassim Hallal曾参加美国著名的美食真人秀“大厨戈登拉姆齐的厨房噩梦”。Restaurant Frederikshøj注重使用当地季节性食材，菜肴丰富又摩登，极具创造性。
超值
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Kødbyens Fiskebar
就是要吃海鲜！无肉不欢！
看到这些大个儿海鲜木有？来北欧海港城市不吃点物有所值的海鲜怎么行呢？Kødbyens Fiskebar旨在提供价格更加亲民的美食，主菜每道在130-220人民币之间。Kødbyens Fiskebar意为肉类市场海鲜吧，也表明了它得天独厚的优势。餐厅里现仍留有原先菜市场的痕迹，而且还特意使用了二手装饰来做旧。
在Kødbyens Fiskebar用餐是一件十分放松随意的事情，不似高档餐厅那样正儿八经又拘谨。你可以选择在吧台、沙发或是餐桌前用餐，天气好的时候还可以坐外面。客人可以仅仅小酌几杯随便吃点小菜，或是点个硬菜解馋，又或是吃全套的大餐，一切选择在你自己。Kødbyens Fiskebar 里还有一家“生食吧”，不仅满足了生蚝爱好者，还有生鳟鱼、扇贝等供你尝鲜。
II
Frederiks Have
像丹麦人一样品尝丹麦菜
Frederiks Have意为腓特烈花园，位于哥哈风景优美的腓特烈堡花园旁，住在附近的当地人喜欢来这里运动和放松。餐厅提供比较地道亲民的传统菜肴，厨师也都是来自丹麦和瑞典。午餐三道菜约290人民币，晚餐约390人民币，单点一道菜约105人民币，价格也是比较亲民。夏天坐在花园庭院里享受丹麦美食，抓紧难得的夏日时光晒晒太阳，也是非常“丹麦式”的hygge生活呢！
看完整餐厅名单前，
麦麦再给吃货们支支招！
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米其林餐厅是什么？和米其林轮胎的“米其林”是一个东东吗？
没错他们是同一个“米其林”。汽车行业的大发展也促进了旅游业的大发展，于是做轮胎的米其林也做起了餐厅酒店品鉴。1900年第一版法国米其林指南出版至今已过去了一个多世纪，每年更新的米其林指南逐渐成为了驴友和吃货心中的“红宝书”。米其林星级餐厅一共有1星、2星、3星三种等级。大多数国家的3星餐厅都是以个位计的，可见获此殊荣十分不易。
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如何才能吃上米其林星级餐厅的大餐？
十分热门的米其林餐厅需要去其官网提前预约。像Noma这种级别的热门餐厅，抢位难度堪比春运。大家不仅要提前做好功课，还要做好拼桌的准备，毕竟常规桌位会更快订满。但也不用太紧张，除了个别最著名的餐厅，别的米其林餐厅也还是很好订位的。
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如何享受米其林水准又不过分伤害钱包？
1
米其林超值/推荐餐厅 Bib Gourmand
人们所说的米其林餐厅常指米其林星级餐厅(标志如左图)。但米其林指南也会推出Bib Gourmand餐厅名单，一般被称作米其林推荐/超值餐厅(标志如图右)。Bib Gourmand没有星级，旨在推荐价格亲民品质亦佳的餐馆，且价格必须低于米其林根据当地消费水准制定的上限。
2
3道菜 3 Retters Menu
大多数餐厅都不以零点为主。诸如Noma的餐厅只有package，菜单特别长，价格自然也会上去。但不少餐厅会有3道菜menu，既前菜+主菜+甜点，很多价格可控制在人均200-400元。也有提供5道、7道菜之类的。
3
哥哈餐饮周 Dining Week
每年2月，哥哈上百家优质餐厅会参加餐饮周，其中不乏米其林星级和超值餐厅。在餐饮周期间，大部分参与的餐厅都会有优惠，很多平日不提供3道菜的餐厅也会限时特供。当然，提前做好功课上餐饮周官网预约买票也是必须的。做吃货也不容易啊！
丹麦米其林星级餐厅
Michelin Starred Restaurants
米其林三星餐厅
Geranium (晋级三星)
米其林二星餐厅
AOC
Noma
米其林一星餐厅
哥本哈根 Copenhagen
Kong Hans Kælder (新)
Clou
Den Røde Cottage
Era Ora
Formel B
Grønbech & Churchill
Kadeau
Kiin Kiin
Kokkeriet
Marchal
Relæ
Søllerød Kro
Studio at The Standard
奥胡斯 Aarhus
Restaurant Frederikshøj
Restaurant Substans
Gastromé
博恩霍尔姆 Bornholm
Kadeau (新)
普赖斯特 Præstø
Frederiksminde (新)
亨讷 Henne
Henne Kirkeby Kro (新)
丹麦米其林超值/推荐餐厅
Bib Gourmand
L'Altro
Bror
Enomania
Frederiks Have
Kødbyens Fiskebar
Marv & Ben
Mêlée
Pluto
Rebel
Hærværk
Pondus
看了这么多，有没有食指大动？有木有稍微治好吃货们的选择恐惧症？赶紧为了美食走起吧！丹麦的优质餐厅在等着你！ |
