宫保鸡丁

做法：1.腌肉 鸡胸肉（鸡腿肉更嫩）切块，加料酒 白胡椒 盐 苏打粉（烘培用的那种一点点）水淀粉 多腌一会 水稍多些，我这样腌出来肉很嫩。
2调汁：生抽 老抽 糖 醋 盐 一点蜂蜜 淀粉 少量水（生抽2汤勺 老抽一汤勺 糖醋可以添加时尝尝，糖要多些，调汁很重要，一定不要多放水，汤汁在下锅时候要浓稠且少）配料：葱白切段，干辣椒剪成段，花生米炸好。
3炒:小炸锅放多油 8成热下鸡丁 断生捞出。大炒锅，热锅凉油炒花椒（稍多）出香味把花椒盛出，放辣椒葱段翻炒几下 倒入鸡丁 调好的汁 快速翻炒 关火 放花生米即可

大师{:soso_e100:}

我一般是自己剔鸡腿肉出来，有嚼头。