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北京的胡同历史悠久，散发着独特魅力。老话说的好，酒香不怕巷子深，深藏在北京胡同中的餐厅虽然交通不便，道路狭窄，但是，它们浓厚的胡同氛围，独特的北京地域文化，吸引了越来越多的年轻人和老外驴友的目光，今天小编就给你搜罗几个有特色的胡同美食。
大里餐厅 胡同里的风情云南私房菜 继私房菜之后，胡同餐馆在北京大行其道，PAPER的混搭，葡萄院的意式，还有迷宗型的细管儿胡同44号……这其中，经营云南菜的“大里庭院”颇具代表性。大里，一个三赢的名字，既直接点题昭曰“云南菜”，又避免了直名“大理”的流俗，更另有意蕴在其中：里面大有可观。 大里，给什么吃什么的餐吧。推开大里没有任何牌子的古朴的木门，第一眼就是一个真正四合院该有的小走廊。进入院子，午后的阳光洒在院子里的餐桌上，让眼睛和精神一下子舒服起来。东、北、西三面分别有几间房作为餐厅。“大里”以新派云南菜为主，增添了不少“私房口味”。虽然是云南菜但却有自己的特色，不提供菜单，只按人头收费，按照不同的标准提供菜品。“大里”的大厨都是云南人，就连主要食材也都无一例外地空运自云南，非常道地。最令人惊喜的，当然是“大里”的用餐环境——一套老北京传统的四合院在店主的设计下绿荫环绕、鱼鸟嬉戏，一派生机勃勃。天热时，食客可在院内晚餐，享受微风月影；天冷时，可在房内烤肉取暖，赏雪谈天。 在大里，环境却成为第一眼就俘获我心的因素，这大概得益于老北京四合院那浑然天成的气场：不论外面世界如何喧嚣，关上门自成天地。大里的主人，一个杭州女孩，吃遍世界各地，却因为喜欢这个院子，从一个匆匆而过的食客，升级为庭院的主人，放弃生命里其他的可能，专心打理不足300平方米的格局，她说这是赚钱买花戴。 大里的傍晚是最美的，华灯初上，一切半明半晦，昏黄的油灯、民族风格的桌布与摆饰、民初言情剧一样的家具，合力将我催眠，不自觉地试着遗忘，或者努力想起。我和同去的美女摄影师一同坐在院子里大发感慨：如果我也有这样一间院子，该怎么怎么着。 庭院里栽满了颇具热带风情的各种植物，巴西铁、凤尾竹、也门铁，还有一株老北京四合院必备的石榴树。美女老板说夜晚的时候，也门铁的香气格外袭人。 四合院是“忽悠”外国人的好地方——这瑰宝八国联军没毁成，他们的后辈享了大福，来此就餐的一半以上都是异国人种。但菜品却连中国人也照样“忽悠”得美滋滋的。 大里的云南菜非彼云南菜，前面还有两个字：新派。掌勺大厨是一位艺术家，曾经的雕塑家、设计师，身高且壮，恍然是现代山东武二哥，平日在家就喜欢捣饬厨艺，后来有了开餐厅的想法之后，与云南籍女友跑到云南大吃大喝几个月，回来就创出了一系列美妙菜肴。而最养眼的是他头上挽的那个发髻，穿上宽袍是仙风道骨，扎上白围裙就是人间烟火。 为了保证原汁原味，食材、调料大部分是从云南当地空运来京的，口味地道。主人与大厨虽均是行外人，但浸淫美食多年，早已是品鉴高手，对食物有自己的坚持：摒弃味精、赤酱、厚芡，只做最本味的菜。 香茅烤鱼是大里的招牌菜，虽然新菜式源源不断，但它自有自己的江湖地位。那香气倒也罢了，固然在饥饿的状态下简直可以拯救一个人的人生观，鱼肉之鲜嫩是美不胜收的。趁着老板娘充梅香招呼客人的时候，我和摄影师飞速地将其解决掉，且毫无愧色地面对归返的主人，还有一桌骨头。 傣味包烧，将牛肝菌（或是松茸、扇贝）加上辣椒、大蒜用竹叶包裹，放在炭火坑里焖烤，端上桌来，菌香、蒜香、竹叶香，众香国里最壮观啊。最不可错过的就是菇类菜肴。云南的蘑菇素来有名，地道的食材加上专心的烹饪，出来的味道可以用惊艳来形容。 庭院美食大多很低调，玩的是一副私房菜的范儿，大里尤其这样，没有菜牌，只有三种消费档次可选，而酒水是单算，由主人来安排你当天吃什么，你唯一有主动性的是决定时间、决定自己要花多少钱，告知自己的禁忌，没有停车位……这些毛病搁哪个临街的酒楼都玩不转，可是因为人家小众，人家的顾客趋之若骛，人家就不愁没地说理。 因为是庭院风格，主人希望营造的是居家氛围，服务非常随意，甚至不刻意要求服务员的专业素养有多高。但是很晚结束工作的时候，一向惜言的美女摄影师做出决定性总结：值得。
农布铃云南会所 胡同中享受那一抹幽静安逸 农布铃云南会所，“会所”顾名思义，一个很安静很舒适的地方，进去以后浓浓的云南装修。墙上挂的饰品，地上摆的饰品都具民族特色。有两个算是阁楼的位子更是隐秘，是需要脱鞋的。 紧邻南锣鼓巷和后海，一个有着几百年历史的典型北京院落。一扇漆黑的大门分割开了外界的喧闹与烦扰，红色的墙壁给人的感觉总是很温暖。里面布满云南少数风情的装饰，还有那诱人的地道云南美食。当然，这里不只是可以享受到秘制的云南土司宴，整个下午坐在院子的老磨盘旁边喝上一壶普洱，晒晒太阳，三只小猫懒懒的躺在桌上或者船上晒着太阳。或许可以吃到主人在银制炉子里炭火中烤得香气四溢的云南竹虫。 农布铃云南会所的装饰与布置是独具匠心和别具一格的，装饰所用材料是从云南直接采购而来的，无论是在色彩的搭配还是形状样式都是依照当地风俗习惯经手工而成的，而在整体的装饰上又采用了大量的传统工艺，蜡染刺绣技术、木雕斑铜工艺等在这里都被发挥得淋漓尽致。 走进古朴的黑漆大门，你会看见门厅内挂满了大小各异的铃铛，而最醒目的就要说是农布铃了，它被挂在了大门的正上方。每当有客人推开大门时它就会发出清脆的铜铃声，预示着贵客临门。再来看看这织布的纺车、耕地的曲辕犁和墙上的一块块绣片、一张张蜡染、一个个筒帕，难道这不能体现出云南人民的勤劳和聪慧吗？还等什么快来农布铃吧！告别这都市的喧嚣，寻找这一分安逸吧。 地道的食材当然是打造口味纯正的美食必不可少的，云南空运过来的特殊食材，坚持着健康、绿色、养身的膳食，每一道佳肴都会有一味或者几味药材，或当归或藏红花或冬虫夏草花。独特的烹饪方法保留了材料最大的营养，不仅美味而且对于身体也大有裨益。 针对夏季养生重在养“心”的特点，近期推出了野生菌宴，采用了新鲜的云南野生菌：树蝴蝶、鸡枞菌、松茸，黄牛肝菌、竹荪、羊肚菌、鸡腿菇等等，加上上好的三七花、天马、藏红花等名贵药材，精心烹制而成。 值得一提的是这里的油淋鸡枞菌，鸡枞菌是一种很神奇的植物，传说极具灵性，它只生长在老白蚁窝的旁边，云南的雨水多且足，一下雨白蚁窝就会搬家了，只有经验老道且遵守森林法则的人才可以找到，而且它只要被人看上一眼就不再生长了，十斤鲜菌才能出一斤精品，十分珍贵。 树蝴蝶是一种特殊的菌类，只生长在云南茶树上，而且必须是树龄超过300年以上的古茶树，远远看去，就像附着在古树上的蝴蝶一般，随风颤动翅膀。做出来的菜鲜美清爽，野味十足。且具有益肠胃、理气化痰的独特功效，特别适合春夏交替的时候食用。
新红资俱乐部餐厅 胡同四合院里的红色怀旧 新红资是一个充满了故事的四合院，原是川岛芳子的旧居，稍加翻新，就成了甚具中国特色的餐厅，老板是一对中国通的美国夫妇，经营中南海菜和宫廷菜，餐厅融进了他们对中国的热爱。 新红资位于北京东四的九条66号，沿东四九条胡同向东摸黑走150米，见一黑瓦朱门宅第，没有任何标志，门前只停了一辆七十年代的老红旗车，推开大门，是一个精致的小四合院，弥漫着政治领域的神秘气息，厢房是酒吧，沙发全是从中南海更换下来的前苏联式的，单人沙发都很宽大，所有的沙发都已磨出白色毛边，据说上面曾坐过多位国家领导人。 餐厅全是中南海前政要的家厨掌勺，如：邓家红椒鳝丝，杨家酸辣豆苗，刘家爆炒牛柳，另有刘姥姥进大观园吃的第一道菜，叫曹雪芹茄条，都是出自大家之手。特色菜有龙虾三吃、主席三鲜豆皮、玉树金枝、秋蝉明月、康熙排骨、绿笋扇、云南湘竹鲩鱼、宫廷凤鸭、慈禧太后烧饼、元帅虎皮尖椒、满族芝麻鹿肉、太极图、碧绿川椒鸡、宫廷灯笼虾。到此处吃饭要预订，吃客九成是外国驻华使馆人士、跨国公司驻华高等白领，外国传媒驻京记者。 小贴士： 1、此处要预订，否则不得入内，吃客九成是外国驻华使馆人士、跨国公司驻华高等白人，外国传媒驻京记者。 2、菜价偏贵，需多带现钱，不能用信用卡。
北京皇家冰窖小院餐厅 胡同深处私家菜 北京皇家冰窖小院餐厅，这里是一座全封闭式私密性非常强的静谧小院。门前的大红灯笼上写着“皇家冰窖”几个字，向游客显示着它的与众不同。小院里有一座面积达450平方米的半地下式冰窖，分南北两室。它建于清朝末期，曾经是一座皇家御用冰窖，冬季储冰，秋季储存瓜果梨桃，至今已有100多年的历史了。 如今这里是一家以冰窖文化为主题的特色餐厅，身穿中国传统蓝布短褂的店主王丽辉先生，总是热情地为游客们讲述皇家冰窖的历史：“这个冰窖叫德顺冰窖。冬天最冷的时候，外边可能零下10几度，它里面大概是6度，夏天最热的时候外边37、8度，里面是18到20度。它墙厚一米四，保温性能很好，一旦温度被吸纳了，再让它散出去，就很困难。中间还有保温材料，保温性能非常非常优越。” 在没有科技制冷的古代，中国的皇家贵族就用这种专门的冰窖储冰，因为结构特殊、保存得当，这里的冰能从冬天一直保存到第二年夏初，在天气炎热的时候供皇家举行祭祀活动或者日常解暑降温用。 冰窖小院餐厅的招牌菜是“秘制烤羊腿”，将事先用各种秘制调味料浸泡过的羊腿放在炭火上直接烤，不断地翻动，烤出来羊肉，不仅色泽紫红、肉质酥香、咸香味美，而且不膻不腻，配上一杯冰窖秘制乌梅汁，或者饮上一杯窖藏红酒，昔日的皇亲国戚也不过如此享受了。 从小在北京胡同里长大的孙立女士就是这里的常客，她说，坐在古朴典雅的冰窖小院餐厅里吃着老北京私房菜，总是能唤起她对童年的美好记忆。身处这独一无二的冰窖餐厅，感觉很不一般。她说：“一进到那个小院以后就眼前一亮，那个冰窖我感觉挺震撼的，觉得中国人的智慧很伟大，觉得我们国家那么早就有这种天然冰箱的雏形，挺为这个民族自豪的。” 古老的冰窖、独特的私家菜，皇家冰窖小院餐厅里还有更多老北京皇城根儿的故事，等着您来探寻。
云起茶餐厅 行到水穷处 坐看云起时 北京后海餐厅和酒吧云集，而“云起茶宴”却是其中比较特殊的一间。茶宴不是茶餐厅，是茶与肴的完美婚姻，是食客的口腹之幸。茶宴的历史与茶道一样悠久。 中餐，无茶虽不至于难以下咽，但总嫌不够舒坦。所以，再小的店，也会有淡茶一碗。“云起茶宴”的老板爱茶也好壶，收银台后的一整面墙，都是店家的“壶藏”。以茶入菜，是茶宴所以为宴的精髓，这是一家以茶为名的餐厅，虽不见得每道菜都和茶有关系，但是也全是秉承了精致和细腻的传统，还又多了一分“行至水穷处，坐看云起时”的怡然自得。 以茶佐餐，客到茶逢，是茶宴的待客之道，为食客暖胃，兼茶碱以除油腻，茶香以提精神。饭馆的茶，特别是在北方的饭馆，纵是收费的，通常也马虎过去了，但这里的茶决不逊于茶馆，茶钱却大大的便宜了。八年陈藏的普洱，60元一壶，如何？10元一壶的乌龙，已是香飘满屋。见惯了饭馆里的大壶泡，就总嫌这里的功夫茶精致到不够解渴。全店200多把壶，没有一个重样的，老板爱茶也好壶，虽然谦虚地把自己的店叫做“餐厅”，但奉茶之道甚与茶馆。 端起茶壶，壶底都有标签一张，或曰“铁观音”，或曰“10年普洱”，或曰“冻顶”，原来每把壶只能泡一种茶，从第一次洗壶就固定下来，中途不得挪做他用。乌龙茶壶略小，而普洱壶稍大，这里面的讲究，就去问老板吧。收银台后的一整面墙，都是店家的“壶藏”。 以茶入菜，是茶宴所以为宴的精髓。杭州楼外楼的龙井虾仁是直观的茶菜；而妈妈做的茶叶蛋，是最家常的茶点；当街叫卖的樟茶鸭，是最大众的茶食。就像再穷的人家也有茶，所有菜系也都有一两样“茶菜”，但真正能够以茶成宴的，却非粤菜不可。粤菜的清鲜与茶的悠香，才算“门当户对”。很难想象把茶香如何跟鱼香肉丝或是毛血旺搭配。但白灼跳虾，清蒸鲈鱼，或是鲍汁芥兰，焗肥鸭，辅以似有若无的茶香，想象中的味道就足够诱惑。 菜单上的菜大都加了“茶”字，“红茶海鲜炒饭”，“茶香鲈鱼”，“山茶喜鸭”，白饭是“茶蒸香稻”，乃至手擀面都是以普洱茶汤和面。那些并未以茶命名的菜，加工过程里也少不了一道茶，比如广东烧腊BB鸭，其鸭坯以茶汤浸洗。 以茶入菜，未必都像龙井虾仁那么直白，非要把茶叶端到桌面上。其实，除非鲜嫩如龙井，茶叶本身并不合食欲，特别是茶菜常用的乌龙和普洱，茶叶贡献了自己的香氛营养后，又何必“上得厅堂”。但以重量计，几十上百元一两的茶倒是整道菜中最昂贵的原料。 这是一家以茶为名的餐厅，虽不见得每道菜都和茶有什么关系，但是也都是秉承了粤菜的精致和细腻。而以茶为名的菜，除了精致和细腻之外，却又多了一分“行至水穷处，坐看云起时”的怡然自得。 推荐菜品： 山茶喜鸭：用高山乌龙茶浸过的鸭胚，是幼鸭，小鸭子，不是很肥的填鸭，烤制的。用茶浸过以后，鸭子就没有那种腥膻的味道了，而且肉质更鲜嫩。 小鸡快跑：就是用绿茶淹制过的鸡脆骨，也叫掌 中宝，爆炒的。取的是鸡爪上的一部分，所以叫小鸡快跑，套用了一个动画片的名字。麻辣口味。 键盘的诱惑：普洱茶浸制过的猪手，麻辣味的。您自己理解吧。猪手去骨。能养颜。 火烧赤壁：烤制的银鱈鱼块，鱼块用锡纸包，上桌的时候，托盘里有固体酒精，要点火再烧制一下。这是三国系列菜品的第一种，以后还有草船借箭，三国归晋，铜雀春深，千里走单骑等更多的三国系列。 成长的浪漫：南芋椰奶浓汤，用玫瑰花茶调制的。玫瑰花蕾，不是已经开放的玫瑰，所以，叫做成长的浪漫。 海底总动员：什锦海鲜汤，有六七种海鲜料，切成丁，平常能吃到的海鲜都在里面了，所以，叫海底总动员。
利群烤鸭店 胡同品味深巷鸭魂 到了北翔凤胡同，看见灰墙上有一溜鸭子的图案，像是用黑墨随手涂抹的，憨态可掬。据说这是老板兼大厨张利群亲手画的，他曾是老全聚德的烤鸭师傅，利群就开在他自家的四合院里。 四合院门口挂着两个大红灯笼，门脚还堆着一垛砍好的果木。院子里站着个慈眉善目的老头，他身上有种与众不同的气场，我从这个气场确认他一定就是张利群。同行的朋友上去跟人家套磁：“我们是专门从广州来的。”老人含笑不语。进去看到狭窄的过道里站满了排队等位的客人，以欧美人为主。满墙挂着的，是各国政要到此一吃的照片。唉，人家可都是漂洋过海来吃它。 坐在这个破旧狭小的四合院里，望着不远处取暖用的炭炉，仿佛回到了七十年代。在这样的民居里吃烤鸭，且不管味道如何，概念上实在是非常地道的老北京体验。打个不甚恰当的比喻，如果说烤鸭是饺子，这个四合院就是一碗饺子汤，原汤化原食，山珍海味做出来的汤都没法跟它比拟。 期待已久的烤鸭终于上来了，鸭皮晶莹酥亮，鸭肉细腻嫩香。我真心实意地感叹：人生美好如斯，夫复何求。 后记：
如果是出来北京的朋友，我依然会带去“全聚德”。是要是想吃有北京特色的烤鸭，我就会带去“利群”。胡同的饮食不是表面上的简单甚至简陋，那些味道不是要看出来的，而是要吃出来的；尽管你为了这一丝丝的感觉，要付出的银子越来越多.....感兴趣的话，可以看看入口墙上的名人食客照片。足见这个小店的宣传是多么到位。 人均消费：120元 推荐菜品：烤鸭 芥末鸭掌 盐水鸭肝 干烧四宝 椒盐鸭架 干烧鸭四宝 利群鸭肠 火燎鸭心 椒盐香酥鸭架软炸鸭肝 鸭架 鸭肠 地址：崇文区前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口) 交通：44，104电车，103路 9路台基厂
洪运轩饭庄 北京胡同里的正宗涮羊肉 洪运轩饭庄虽然在胡同里，但不能算四合院，也是很有名气的饭庄，听说老板洪老爷子的祖上出自东来顺，据说这里的涮羊肉风格是北京最地道、正宗的，羊肉只有生吃的磨裆精肉和涮的肉两种。磨裆肉没有膻味，据说不吃羊肉的人，到了这儿也能大快朵颐。小料每人7元，吃完可以随便要，非常实惠，如果洪老爷子在，可以请老爷子亲自来配料，喜欢吃涮羊肉的朋友，不该错过这个美食。 在北京，吃涮羊肉的地方太多，可真正正宗的涮羊肉却是屈指可数。最传统的涮羊肉其实吃的是种文化，是种规矩。一直以来，觉得吃涮肉还是铜锅味道最正，洪运轩便是这样一家地道的老北京涮肉馆。传统涮锅汤底都是清水，只有这样才能突显肉的本味。在这里必点的是半边云，不管上桌多久都没有血水渗出，一半肥一半瘦，泾渭分明有如拿笔勾勒出的界限，夹上几片放在锅里几秒后便可食用，入口即化，鲜嫩不腻。店内另一特色便是小料，一个托盘上满满放着各种作料，客人可以随时自己调配，除了最基本的麻酱、韭菜花，还有一味独一无二的秘制调料，只放进一点，就可去膻增香。 网友点评：店内羊肉没有膻味，从不碰羊肉的人都能吃到过瘾，而肉的新鲜程度也让我们惊讶，装在盘里能立住不掉，放进锅里也依然清汤，虽然价格有些贵，但的确物有所值。
翼栈餐吧 人在旅途心在栈 身未动，心已远。 我不在行走，就在行走的路上…… 不在翼栈，就在去翼栈的归途。 翼栈餐吧----心在远方，羽翼停歇的地方。 每个人的内心都有一个江湖，有超然避世的隐世，有万里长虹日月长的气魄，相濡相忘的淡然，天地萧萧的苍茫……走去万里，荣耀而归，世界也便臣服了你。翼栈在此，为想飞的心建一座翼栈——一方领地，一个世外江湖。带着湘西和云南的味道，带着旅行的足迹，一钵香辣，一钵温暖，一钵清香，一钵江湖。 翼栈，隐身于北京著名餐饮一条街“簋街”西头的一条胡同里，一个红色院门的四合院里。这就是你我相聚的“翼栈”，一个自在的江湖，一个羽翼停歇的地方。安静起来像一个隐蔽深山的2人咖啡馆，热闹起来又如一次狂欢的旅途。在咖啡清茶、佳肴美酒之中，体会胡同里的温暖时光。曾经有人评价翼栈是北京十大隐秘餐厅之首，在“心在旅途”的人们之间饮誉“江湖”。 翼栈以旅行为主题，几位创始人就是没事就背包行走各地的驴子，这份“行走江湖”的生活态度和人生阅历在翼栈的方方面面得到了充分的体现。“翼栈”的英文名字是Free as a bird，相信我们每一个人内心中都有一份希望“像鸟儿一样自由”的梦想。 翼栈四合院东、西、南、北各厢房里挂满了翼栈创始人游走世界各地、大江南北拍摄的照片和亲手带回来的纪念品，古色古香的书架上摆满了野外探险、自驾游、徒步旅行或是摄影秘籍之类的书籍，充满少数异域风情的卷帘、手工花布的沙发靠垫和孔雀蓝的桌布仿佛一下子将我们带到了云贵高原，宽敞的院子里两颗近百年的大枣树以及闲庭散步的小花猫又是那么的惬意和自然。 从神秘的高原饰品到绚丽的印度墙布，从精巧的印第安木雕到大个子的斯里兰卡腰鼓，京味浓郁的四合院，装饰上却颇具异域风情。这里是城市里特殊的时空，作为旅行餐吧，无论环境、布置、茶品、酒水，还是来往其间的人物，都透着行游的乐趣。 说翼栈是个酒吧或者餐厅都不确切，这里更像是一个据点，一个世外的江湖。这里聚集着来来往往“心在旅行”的人，他们有的拔山涉水，有的上天入地，有的喜欢音乐、美景，贪恋美酒佳酿，有的只是静静享受心灵的放逐……在异域的节拍中，喝一两杯老酒，交三五个朋友，恍然间，这城市的角落已不再属于城市。 在这里品尝一壶香浓的咖啡又何等美好，约上知己好友一同享受翼栈独有的午后阳光，细嚼品味这里的每一道佳肴，感悟舒适的时光。 翼栈更像是一个港湾，一个远离喧嚣的世外桃源。这里聚集着来来往往“心在旅途”的人，这份惬意莫非就是东坡笔下坦荡荡的也无风雨也无晴了吧！ 安静起来像一个隐蔽深山的两个人的咖啡馆，热闹起来又如狂欢盛宴的翼栈，会让跋涉千里特立独行的人，有一种回家的感觉，流连忘返，恋恋不舍。这就是你我相聚的“翼栈”，一个自在的江湖，一个羽翼停歇的地方。
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