林姐的面包之冷发的早餐包

这款面包完全是丹麦的方子，非常的好吃.之所以叫冷发，是因为这个面包在丹麦叫 langtids haeve i koleskabsdej.翻译成中文就是冰箱里缓慢冷发酵的面包。面团要提前混合后，放在冰箱里发酵至少24到36个小时，然后拿出来整型为大面包形状或我做成的这种 boller 的形状。烤好后外皮是脆硬的，里面是软的，切开后放奶酪或是黄油或是果酱都是不错的选择。真的比外面面包店买的强百倍，满屋子的面包香哦，作为早餐真的是太好了，方子随后附上。

沙发自己坐！

怎么做的呀，，太厉害了。

我觉得这面包比黑面包难吃啊。。

我觉得这面包比黑面包难吃啊。。

ccl0305 发表于 2014-11-1 12:35
怎么做的呀，，太厉害了。

做法如下：找一个大一点容器，然后里面到入4.5 dl 的温水（37度左右），然后向水力放入25克的grær, 然后将它充分搅匀，然后25克盐也搅拌进去，充分拌匀，最后普通的面粉550克，一点点加让那个搅拌好的溶液，将面粉和溶液充分搅拌直到溶液里面粉全部混合，这时你会发现这个面粉和水的混合液会是很稀的样子，不不这个不用担心，就是这个样子的。然后找一个盖子盖好（不要全盖死，留点缝隙），放在室温的下发酵2小时，然后2小时后，放进冰箱里发酵至少24至36个小时。然后等发酵24个小时后，拿出后，这时你会看见，面团不满小孔，这时，你就可以用勺子挖4 勺，之所以用勺子，因为这个面团很软很稀很粘手，然后加一些干面粉，揉成4个小团，防在油纸上再次发酵30分钟，最后烤箱230度预热，等烤箱热后放进再次发酵后的面团，这是如果你的烤箱是带热风的，记得将 烤箱温度调低到200度，然后烘烤30分钟就好了！

Lixinyi 发表于 2014-11-1 13:59
我觉得这面包比黑面包难吃啊。。

如果你觉得难吃，尽可以不学哦！不是每个人都喜欢早餐吃面包的，喝粥也很好的！

有没有试过用啤酒和冰块发面？

龙一 发表于 2014-11-1 18:01
有没有试过用啤酒和冰块发面？

冰块没有，啤酒有，做黑面包可以用到啤酒！对发酵有帮助，味道也会好一些！

林姐81 发表于 2014-11-1 19:10
冰块没有，啤酒有，做黑面包可以用到啤酒！对发酵有帮助，味道也会好一些！ ...

够专业！

龙一 发表于 2014-11-1 20:42
够专业！

也不行，一般小专业！哈哈！

林姐81 发表于 2014-11-1 17:57
做法如下：找一个大一点容器，然后里面到入4.5 dl 的温水（37度左右），然后向水力放入25克的grær, 然后 ...

grær 是什么呀，我查不到