丹麦最主要的农作物是小麦、大麦、甜菜、土豆和牧草。作物产量受气候影响很大；谷物种植面积占全国农用地的60%左右，豆类和油料作物约占11%，甜菜、草种等经济作物约占4%，马铃薯和蔬菜园艺作物只占3%。 丹麦谷物生产的主要用途是为畜牧业提供饲料（平均520万吨左右），食用的谷物只占46.5万吨；相应地，小麦面积只占谷物种植面积的1／3左右，大麦以及黑麦、燕麦等占2／3；1997年，小麦的产量达到483万吨，大约是80年代初期的7倍，在谷类作物中增长幅度最大，丹麦人均小麦占有量达到920公斤；加上大麦的产量，人均谷物占有量高接近1.8吨，名列世界第一，其他作物除油菜籽、豆类的产量明显增加外，增长幅度都比较小。
丹麦粮食产量的增长，虽然有播种面积扩大的因素，但更重要的是提高单产；以小麦为例，面积从70年代中期的11.3万公顷增加到了1997年的67.4万公顷；与此同时，各种作物的单产都有较大幅度的上升，其中每公顷小麦的产量从70年代中期的5027公斤上升到1997年的7172公斤；1996年，小麦的产量大约是20年前的8.6倍，由于粮食的增产，用于出口的数量从80年代初期的60多万吨增加到1990年的305万吨，但最近几年有所减少。2001年,小麦出口数量为73万吨。
丹麦的饲料来源很多，饲用甜菜是一种高产作物，种植面积约占农田的5%，主要是作为家畜的越冬饲料；马铃薯的用途较广，可以食用、做工业原料（制酒精、淀粉），也用作饲料，豌豆近年来发展也较快，也是一种蛋白质饲料；油菜籽除了榨油之外，也是重要的蛋白质饲料。
占农田面积1／5的永久性牧场基本上实行草田轮作制，部分草场用作放牧，部分用作种植牧草和大麦混播或与大麦轮作；草场得到精心的管理，定期翻耕、播种、施肥，并且将草场划区，家畜分批轮流放牧。
丹麦的草业生产有悠久的历史，经验丰富。半个世纪以来，丹麦出现了大批生产高质量种子的企业，使丹麦成为世界上最主要的草种出口国之一；丹麦草种的品种多，能适应不同的气候条件，特别是冷季型草有巨大的优势。丹麦草种繁多，主要有黑麦草、苜蓿、梯牧草、酥油草、鸭草等等。称为"三叶草"的种子供应股份有限公司（DLF），主要是生产草坪草种和饲用草种，生产面积约5万公顷，种子产量约5万吨。
草种生产对育种者的专业技能依赖性很强，DLF公司建立了由农业专家组成的覆盖全国的咨询服务网，每年投入大量资金用于开发研究，并且通过杂志、各种印刷品、电话或各种会议等形式来帮助农民，传递种子生产的最新技术和信息，使他们能紧跟种子行业的新发展；丹麦的草种种子在收获后都要送到指定的种子加工厂，由这些现代化的加工厂按客户的要求对种子进行烘干、去杂、检测分析，最后由公司的实验室颁发证书，这种证书是根据丹麦国家检疫检测中心的标准，由丹麦农业部颁发的。
由于气候影响，丹麦的蔬菜生产不足，人均只有55公斤，需要大量进口。 |
