请问大家买哪种猪肉做饺子馅？

我在fotex和netto买过现成的肉馅，肥肉比例9-15%，也自己动手切过五花肉，但做出来的饺子馅好硬，这是为啥嘞？求高人指点！
每次我还专门往肉里打一些高汤，也没能解决问题。

用手垛到滑碎，入味的时候加点鸡蛋清，效果会好

肉馅一定要加清汤，或高汤，然后加调料使劲搅拌。就会好多了

肉馅硬最常见的原因是给肉馅做的按摩不够，混好以后一定要不断的揉，用木勺同方向不停搅拌，或者豪迈点直接上手按摩，当看到肉馅进入另一种状态为止，这样的饺子馅入口即溶

得加水吧

这边肉馅干，必须加水或者油，就是常说的水打馅，油打馅，或用水分充足的菜拌在里面。我一般加水还加油，油可以用橄榄油或者食用油都可以

我加蛋清，蔬菜和一点油。

加水蔬菜和植物油顺着同一个方向搅拌到起筋。

我一般加：鸡精，糖，盐，生抽，生粉，油，一个鸡蛋。

然后耐心的拌均匀，拌越久馅就越好吃，不急得话盖张保鲜纸半个小时再包效果更好。

插播广告：本店长期有售饺子皮和韭菜。