自己点的豆腐 顺便做的麻婆豆腐~

先做一锅豆浆~~~

然后用卤水 石膏 甚至白醋 点一下


成棉絮状 放盒子里 压实



压一会 如果要老一点 就压得紧实些 否则就还可以就行了~




切开放水里保寸



然后做个麻婆豆腐就好了~~~ 灰常简单
把肉末抄了 放豆腐 炖2分钟左右 就好啦

牛人啊！膜拜膜拜

求具体比例

太牛啦！
原来豆腐就是豆浆做的哈！

龙一 发表于 2013-5-3 08:09
太牛啦！
原来豆腐就是豆浆做的哈！

老大，你又火星了吧

真能干

石膏哪有卖啊

candy 发表于 2013-5-3 08:15
老大，你又火星了吧

太惭愧啦！还以为是专业奶爸呢，结果露馅儿啦。。。

我有个奇怪的想法，石膏是不是用做蛋糕的吉利片Gelatine (Husblas)代替，原理都是让液体凝结，也许这样做出来东西叫豆腐布丁。

坛子上有这么多食神，不知道有没有人愿意尝试一下。

xigua 发表于 2013-5-3 09:56
我有个奇怪的想法，石膏是不是用做蛋糕的吉利片Gelatine (Husblas)代替，原理都是让液体凝结，也许这样做出 ...

有这么做的，但确实就不是豆腐了，如你所说叫布丁。

龙一 发表于 2013-5-3 10:20
有这么做的，但确实就不是豆腐了，如你所说叫布丁。

日本豆腐、嫩豆腐之类的和布丁也相差无几阿

龙一 发表于 2013-5-3 09:55
太惭愧啦！还以为是专业奶爸呢，结果露馅儿啦。。。

nikki8537 发表于 2013-5-3 07:44
求具体比例

煮熟了豆浆 一点一点的放点豆腐的东西 最简单的白醋对上白开水 醋1水5的比例  一点一点放豆浆里 直到看到成棉絮状 就可以了 具体放多少和你豆浆有关系。。。反正长那样就到位了~

xigua 发表于 2013-5-3 09:56
我有个奇怪的想法，石膏是不是用做蛋糕的吉利片Gelatine (Husblas)代替，原理都是让液体凝结，也许这样做出 ...

是的啊 拿这个做布丁豆腐亲~ 同理做宫廷奶酪也是这样可以的

杀手猫 发表于 2013-5-3 12:30
煮熟了豆浆 一点一点的放点豆腐的东西 最简单的白醋对上白开水 醋1水5的比例  一点一点放豆浆里 直到看到 ...

有机会试试，嘻嘻。
谢谢啦，没石膏，试试白醋点，嘻嘻

大家都太强了啊，上次那凉皮就让我惦记了好久，这下还豆腐

最好不要用石膏，对身体不好，用卤水白醋，或者葡萄糖代替（内脂豆腐）

清茶意杯 发表于 2013-5-4 15:35
最好不要用石膏，对身体不好，用卤水白醋，或者葡萄糖代替（内脂豆腐）

具体说说啊

lisa19704 发表于 2013-5-4 16:42
具体说说啊

前面我写了呀~

lisa19704 发表于 2013-5-4 16:42
具体说说啊

前面我写了呀~

不好意思啊，我是说多少黄豆兑多少水？我没做过

求具体做法呀。黄豆多少？水多少？黄豆是否要预先泡，豆浆是豆浆机出来的么？什么温度开始点？用什么容器？一次性压，还是慢慢压？趁热呀，还是等凉了压？压住后保持室温么？还是放到冰箱里？

谢谢呀。这可是造福人类的大好事儿呀。

真是有心人啊，羡慕。

lisa19704 发表于 2013-5-6 15:43
不好意思啊，我是说多少黄豆兑多少水？我没做过

这个随便啦 因为豆浆反正你也不用来喝
如果你用来喝 水少就浓 水多就味儿淡 随便你自己的想法 都可以：》

火烧云 发表于 2013-5-6 20:12
求具体做法呀。黄豆多少？水多少？黄豆是否要预先泡，豆浆是豆浆机出来的么？什么温度开始点？用什么容器？ ...

豆浆随便怎么做都行　可以榨汁机　搅拌机　豆浆机　这个就不具体解释了　看您自己的情况

豆浆要煮熟　然后大概摸起来不烫的时候点豆腐　

容器随便　要一个能漏出水的东西就可以　垫一块屉布　不要让豆腐渣漏出去就行　只把水过滤出去　压的时候随便你快慢　时间长短　水分多少你也自己控制　久一点　劲儿大　豆腐老　反之嫩

水分出来　形状自然出来了　直接切了就可以吃掉　：》