本帖最后由 candy 于 2013-3-20 08:14 编辑
家里那只成了抹茶控，最近什么抹茶牛轧糖， 抹茶布丁，抹茶蛋糕etc. 昨儿又做了抹茶冰淇淋~~~ 初次尝试~~ 结果做出来很不错！！ 给大家分享一下~~~
牛奶 200克 淡奶油 150克
蛋黄 2个 抹茶粉 5克
糖 80克 玉米淀粉 8克
1. 准备好材料
2. 将一半的糖、抹茶粉放在盆里，混合均匀
3. 另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色（稍微打发）并加入玉米淀粉混合均匀
4. 淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时（大概60度），将抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤（一定要注意啊，一旦成了蛋花汤就无法补救了）
5. 将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊用手划一下，有纹路不消失，马上关火。千万不要煮至沸腾。奶糊隔冷水降温变凉
6. 将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存（打的次数越多，做出来的成品越软~~）
P.S
不要把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。 冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。
我还做了巧克力味的， 本来打算是香草味里面加冰淇淋碎片的 -。- 结果冰淇淋糊还有点温度的时候就把巧克力碎片加进去。。。化了一部分。。。 颜色就成这样啦。。。后来等奶糊彻底凉了后又补加了巧克力碎片 o(╯□╰)o 味道很不错！！！！！ 对了， 我做的事香蕉巧克力的， 抹茶粉不加， 一根香蕉压成泥和奶糊混合均匀~ 巧克力碎片等晾凉之后再加入就好啦~ :) 注意哦，巧克力碎片不要太大，不然会沉底 |
楼主
哈哈哈 那就太好啦！！ 我们砖拢一起说成都话！太好啦~
