香粉粉的芋头核桃蛋糕

candy 发表于 2013-2-16 12:44
怪不得。。。。 -、-

我怕时间久了，蛋白消泡了

candy 发表于 2013-2-16 12:44
怪不得。。。。 -、-

但是不管怎么说，终于不塌了。对我来说就是成功了。继续努力

蓝雪 发表于 2013-2-16 12:48
哎，我的糖都是全部加到蛋白中。如果只要紫薯泥，总量还是一样吧？

紫薯泥的话你就55g就好啦~~ 哈哈 其实我很多时候不按照方子的， 比如紫薯换成南瓜什么的， 南瓜和紫薯含水量不同我也不管啦 哈哈  当然， 南瓜最好是微波炉弄熟， 不然含水量大大增加~~还有就是，打蛋白的时候第一次加糖是当蛋白粗泡的时候， 第二次是泡沫变小， 有点纹路的时候， 最后一次是蛋白霜成型， 能画出纹路的时候~~

蓝雪 发表于 2013-2-16 12:52
但是不管怎么说，终于不塌了。对我来说就是成功了。继续努力

对对  很快你就能见到失败的儿子啦~~~~~

蓝雪 发表于 2013-2-16 12:49
我怕时间久了，蛋白消泡了

这样温度没到直接烤， 出来的效果比消泡还差的~~