本帖最后由 恋琪 于 2013-1-29 23:22 编辑
又麻又辣的麻辣烤鱼
材料A. 海鲫鱼一条洋葱半颗或者大量葱,姜片
B. 姜片适量,料酒,盐,食用油。
C. 食用油适量,大蒜一头切片,花椒,红尖椒(喜欢麻辣的多放些花椒和辣椒),
豆瓣酱,白胡椒粉少许,糖适量,芹菜一颗切斜片,红尖椒去籽切 小段,酱油
D. 葱2棵
做法1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底,鱼从中间用刀分开,但不分开,用材料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制,时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热的烤箱中,烤30分钟。
3.冷锅冷油放油放入花椒,中小火熬,等花椒出了香味,加入干红辣椒,出了辣椒香味(别把辣椒炒黑了),改中火,放入大量豆瓣酱和蒜炒香。待炒出红油后,放入红尖椒,等把辣椒炒软了,放酱油,再加入水适量,放糖,烧沸,调一下咸淡,加白胡椒粉。
4.取出烤盘,将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周(不要撒鱼上面),把上述做好的汤料汁倒进烤盘,汤汁稍微多些,以刚好没过所有菜为好,这样好入味,因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟。
5.关掉烤箱,取出烤盘,撒上切好的葱末,要撒均匀,入烤箱用余热将葱香焖出来且断生,几分钟即可。
6.从烤箱取出烤鱼,开吃就好!
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