本帖最后由 candy 于 2013-1-21 17:15 编辑
真的发现手工揉面也不是那么难~当看到做出来的面包感动地快哭啦(￣▽￣) 蓝雪， 你要的方子~~~
用料
黄油30g 高筋面粉200g
糖30g 干酵母粉4g
牛奶100g 鸡蛋液20g
盐4g
1. 面粉挖坑、加入蛋液、盐、糖
2. 温牛奶融化酵母粉（牛奶温度在30~40度之间哦！）
3. 将温牛奶酵母溶液倒入面粉混合物中~混合均匀，当面图案光滑有弹性时，加入切碎的黄油，继续揉面至扩展阶段（能拉出薄膜）
4. 滚圆，加保鲜膜，28度发酵60分钟（依据情况哈！）发至2倍到2.5倍大~检验方法：粘了面粉的手指戳进去，能有窝，并且不会弹回来）
5. 排气，分成6份，滚圆，松弛15分钟（记得盖保鲜膜哦）
6. 逐个搓成胡萝卜型，擀成片状（不要太薄）
7. 从大的那头开始卷，接口处粘好哦（不要卷太紧，不然不容易成型，自然卷过来就好啦）
8. 卷好后放入38度左右的温度，湿度为85%环境下进行二次发酵。
9. 发酵30分钟，发胀到1.5倍~
10. 刷上蛋液~
11. 刷好后,入烤箱，180度，中层，大约18分钟
12. 出炉享用吧^ ^
你要感谢我， 全手打~~~ 多打点豆浆犒劳我吧 哈哈哈 |
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