这是我很喜欢的一个菜，做法也相当的简单，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
材料：
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）、酱油、醋、盐、鸡精、糖、油
做法：
1、将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）
2、热锅，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒
4、加入酱油和盐翻炒
5、加入醋、少许糖和鸡精，炒匀即可。喜欢酸酸口感的可以多加点儿醋。
PS:
青椒最好选择个头较大、肉质较厚的，丹麦超市那种甜椒就果断放弃了；
建议将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好；
在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
加入醋以后，迅速翻炒，起锅。 |
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