自制泡芙~~做法

老公今天回国了， 我可以专心我的烘焙啦~~哈哈  早就说发方子了，结果拖到现在。。。 开始吧！



用料：

黄油45克（可以用无色无味的色拉油）  低粉60克  
水100ML  盐少许  
鸡蛋2个   



做法：

1. 黄油、水、一撮盐放入锅中煮沸后离火

2. 低粉过筛加入锅中，拌均匀。

3. 这时再开火，中火，一边搅拌。

4. 待锅底有挂面糊时，关火。


5. 面团从锅中取出放入盆中，待面团温度降低，温热不烫手时，分次加入鸡蛋液。每加一次搅拌均匀，再加另一次。


6. 拌好后的面糊，用刮刀挑起呈倒三角型


7. 将面糊装入裱花袋，挤在垫有烘焙纸的烤盘上。


8. 预热好的烤箱，210度，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀后，温度降低至180度，烘烤20-30分钟，表面呈黄褐色就出炉~


9. 烤好后，从底部挤入奶油


P.S：一开始用200-220度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。等到膨胀定型之后，可以改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。至于是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之后就表示大致已定型，再继续烤到表皮金黄酥脆就可以了。

留着，有空了做着吃

Beretta 发表于 2013-1-14 13:50
留着，有空了做着吃

等着啊~~

candy 发表于 2013-1-14 16:42
等着啊~~

你就不要等了，来做给我们吃

想请教一下烤好的泡芙直接从烤箱拿出来还是放在烤箱里放一会，之前在网上有看过说是烤完不能立马拿出来，要在烤箱再放半个小时才能拿。

恋琪 发表于 2013-1-14 18:07
想请教一下烤好的泡芙直接从烤箱拿出来还是放在烤箱里放一会，之前在网上有看过说是烤完不能立马拿出来，要 ...

不用哈~~~ 烤了直接出炉啃~~ 只要210°让泡芙膨胀，然后降温烤干就不会回缩和塌陷哈~

Beretta 发表于 2013-1-14 17:48
你就不要等了，来做给我们吃

我要看男人做出来是啥感觉~~ 特别是你这种粗人 哈哈

candy 发表于 2013-1-15 03:22
我要看男人做出来是啥感觉~~ 特别是你这种粗人 哈哈

男人也有细心的一面

candy 发表于 2013-1-15 03:22
不用哈~~~ 烤了直接出炉啃~~ 只要210°让泡芙膨胀，然后降温烤干就不会回缩和塌陷哈~ ...

哦啦

恋琪 发表于 2013-1-15 09:30
哦啦

Beretta 发表于 2013-1-15 08:17
男人也有细心的一面

有图有真相~~！！

candy 发表于 2013-1-15 10:28

有好吃的继续哈

恋琪 发表于 2013-1-15 11:04
有好吃的继续哈

O啦~~~~ 在来丹麦之前我要豪吃

candy 发表于 2013-1-15 11:05
O啦~~~~ 在来丹麦之前我要豪吃

吃吧吃吧，来丹麦就没得吃了

恋琪 发表于 2013-1-15 11:13
吃吧吃吧，来丹麦就没得吃了

对呀对呀   还得背点辣椒来 哈哈

candy 发表于 2013-1-15 11:34
对呀对呀   还得背点辣椒来 哈哈

都背吃的来

恋琪 发表于 2013-1-15 11:43
都背吃的来

有这个打算 哈哈

candy 发表于 2013-1-15 11:43
有这个打算 哈哈

我回国箱子带回来的几乎是吃的和调料，

恋琪 发表于 2013-1-15 11:49
我回国箱子带回来的几乎是吃的和调料，

但是这次来的话还是有很多东西要带， 打算短期不回来了。 来申请家团。。。 如果成功的话， 以后回来探亲，就直接拎空箱子回来， 装满回丹麦 哈哈

candy 发表于 2013-1-15 12:04
但是这次来的话还是有很多东西要带， 打算短期不回来了。 来申请家团。。。 如果成功的话， 以后回来探亲 ...

总之以吃为主就对了

恋琪 发表于 2013-1-15 12:37
总之以吃为主就对了

哈哈 我肯定也是吃货一枚

candy 发表于 2013-1-15 13:04
哈哈 我肯定也是吃货一枚

在丹麦就剩吃了

恋琪 发表于 2013-1-15 13:31
在丹麦就剩吃了

哈哈  你是家团在那儿？

candy 发表于 2013-1-15 13:43
哈哈  你是家团在那儿？

没有啦，孤军奋战

恋琪 发表于 2013-1-15 13:57
没有啦，孤军奋战

工作？