【西餐】原味牛扒

原料：T骨牛扒，茴香（根），蘑菇，粗盐，胡椒粉，蒜
备料：茴香切丝，蘑菇剖开两半，蒜拍碎
烹制：
1，煎牛扒用的铁锅，烧的滚烫，底下撒粗盐，冒烟后放上牛扒，均匀的撒上盐和胡椒粉（无需放油，牛扒外部预高热，马上收缩，保护了肉类的肉汁不外流）
2，来回翻面
3，不需要其他调料，尽量保持牛扒的原味
4，同时烹制蔬菜。跟炒菜一样，放油，烧热放蒜泥，然后放菜进去炒熟即可。

特点：充分保留了牛扒的原味，可配以意大利红酒，米饭或者pasta。

伙食好，喊你少吃肥肉哈，牛排还好

煎牛排不可以来回翻的，三翻是专业滴

每次烧牛肉都会老，这个牛排不知怎样做才会嫩

Beretta 发表于 2013-1-11 21:01
煎牛排不可以来回翻的，三翻是专业滴

记住

孤单的土豆 发表于 2013-1-11 21:17
每次烧牛肉都会老，这个牛排不知怎样做才会嫩

就是别煎的时间太长

孤单的土豆 发表于 2013-1-11 21:17
每次烧牛肉都会老，这个牛排不知怎样做才会嫩

先用点柠檬腌制
快火煎，收干外皮，保持里面的水分
千万不要慢火慢煎

Beretta 发表于 2013-1-11 23:27
先用点柠檬腌制
快火煎，收干外皮，保持里面的水分
千万不要慢火慢煎

慢火就老了，塞牙！

龙一 发表于 2013-1-12 16:21
慢火就老了，塞牙！

兔子喜欢，拿着磨牙

煎几分钟

xigua 发表于 2013-1-15 21:10
煎几分钟

要看肉的厚度和火力的大小
其实煎牛排是靠眼睛看，需要经验的，时间上很难说的准

Beretta 发表于 2013-1-12 16:53
兔子喜欢，拿着磨牙

塞牙

xigua 发表于 2013-1-15 21:10
煎几分钟

这个要看肉的厚度和火的力度，和你的口味。。。

龙一 发表于 2013-1-15 22:48
这个要看肉的厚度和火的力度，和你的口味。。。

重口味啊