本帖最后由 likaspider 于 2013-1-4 18:45 编辑
对比甜烧白来说,这个更和我胃口 元旦后慢慢给大家上做法哈!
咸烧白就是北方讲的扣肉!
材料:连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、酱油、料酒、糖、盐、油、花椒、葱
1、锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱段烧开,将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分。
2、在肉皮上抹上酱油。
3、炒锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡。
4、将肉切成较厚的大片。
5、将剩余的酱油、料酒、盐、糖和一勺油混合成料汁。
6、将切好的肉片在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
7、将芽菜铺在肉片上面,压实。
8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走即可。
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